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Aunque tenga diferentes nombres de acuerdo al país, lo cierto es que la receta de este rico bizcocho o pastel de vainilla sin lácteos se hace de manera muy fácil en la licuadora (juguera o batidora de vaso).

Hay algunos detalles a tener en cuenta para que la textura del bizcocho o pastel sea la adecuada:

  1. Agregar todos los ingredientes menos la harina a la licuadora y batir solo lo necesario para que sea una mezcla homogénea. No queremos introducirle demasiado aire a la preparación.
  2. Batir o licuar a velocidad media alta en el primer paso y luego bajar a la velocidad mínima antes de agregar la harina. Incorporarla poco a poco, ayudándose de ser necesario con una espátula o similar. Acá también es importante no batir demasiado, para que se genere el menor gluten posible y pueda quedar una torta esponjosa y suave.
  3. De ser posible escoger una harina «floja», refinada y de bajo contenido de proteínas. Ideal si se trata de una harina especial para repostería, aunque se puede hacer uso de una harina todo uso siempre que como indiqué la cantidad de proteína sea baja (alrededor de 8% o 9%). Eso sí, que sea siempre harina sin preparar, es decir sin leudantes.
  4. El resto de los ingredientes deben estar a temperatura ambiente, ya que esto facilita su incorporación y que reaccionen de manera adecuada al entrar al horno.
  5. El horno debe estar precalentado al menos 15 minutos antes de introducir el bizcocho. Así garantizamos que la temperatura es la que deseamos y que estará listo más o menos en el tiempo que se indica, aunque ya saben que cada horno es un mundo y habrá que vigilar siempre los tiempos finales de horneado.
  6. Yo he utilizado un molde de aluminio fundido para esta receta. Los moldes de este material distribuyen el calor de forma uniforme y ayudan a que el resultado final tenga un color dorado intenso.

Y ahora sin más preámbulos, la receta:

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Bizcocho de vainilla en licuadora

Este rico bizcocho se elabora fácil y rápido en la licuadora, no contiene aceite ni lácteos y queda esponjoso y delicioso.
Prep Time15 minutes
Cook Time35 minutes
Course: Postre
Keyword: bizcocho, licuadora
Servings: 26 porciones aprox.
Author: Rebeca

Ingredients

  • 3 Huevos
  • 1 Cdta. Vainilla
  • Ralladura de limón
  • 150 ml Aceite vegetal (½ Tza. + 1Cda.)
  • 200 g Azúcar (1 Tza.)
  • ½ Cdta. Sal
  • 1 ½ Cdta. Polvo de hornear
  • 3 ½ Cdas. leche vegetal (50ml)
  • 180 g Harina de trigo (1 ⅓ Tza.)
  • Azúcar glas al gusto

Instructions

  • Precalentar el horno a 180°C / 350°F (calor arriba y abajo sin ventilador).
  • Preparar un molde cuadrado tipo corona de 22cm, bien sea con mantequilla y harina o con aceite en aerosol.
  • Agregar todos los ingredientes menos la harina de trigo a la licuadora y procesar hasta obtener una masa sin grumos.
  • A velocidad mínima agregar la harina poco a poco. Se puede ayudar a que se incorpore con una espátula. De ser necesario, detener la licuadora y continuar incorporando la harina a mano.
  • Transferir al molde preparado. El horno ya debe estar caliente.
  • Hornear durante 35min aproximadamente. Estará lista cuando un palillo insertado en la parte más alta del bizcocho o pastel salga limpio.
  • Dejar reposar sobre una rejilla 10 minutos y desmoldar. Se deja fuera del molde y sobre la rejilla hasta que enfríe completamente.
  • Espolvorear con azúcar glas al gusto y disfrutar. También se le puede hacer un glaseado al gusto del consumidor.

Notes

Si su horno no tiene la función calor arriba y abajo, se puede usar calor envolvente (ventilador) pero se baja la temperatura a 170°C / 338°F.
También se puede usar un molde redondo de 24cm, tipo corona o regular.
Para asegurarse que la harina no se mezcla en exceso se puede agregar a mano completamente y batir solo los ingredientes líquidos.

Ojalá les haya gustado la receta, que ya tiene más de 1.8 millones de vistas en youtube. Mi intención con este blog es ir compartiendo las recetas escritas del canal en un mismo sitio, con detalles y tips para que su preparación sea más fácil y se obtengan los mejores resultados. Gracias por leer hasta acá y nos vemos en la próxima receta.

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