Torta de chocolate con buttercream de mantequilla de maní
Una torta de chocolate fácil, rápida, versátil y deliciosa, para múltiples ocasiones.
Ingredients
Para el bizcocho
- 233 g Harina de trigo todo uso (1 ⅔ Tza.)
- 65 g Cacao en polvo sin azúcar (⅔ Tza.)
- ½ Cdta. Bicarbonato de sodio
- ½ Cdta. Sal
- 1 ½ Cdta. Polvo de hornear
- ½ Cdta. Canela molida
- 2 Huevos M (Temp. ambiente)
- 125 ml Buttermilk (ver notas) (½ Tza.)
- 150 g Azúcar blanco (¾ Tza.)
- 150 g Azúcar moreno (¾ Tza.)
- 83 g Aceite vegetal (girasol o maíz) (5 ½ Cdas.)
- 1 Cdta. Extracto de vainilla
- 60 ml Café (temp. ambiente) (¼ Tza.)
- 60 ml Agua (temp. ambiente) (¼ Tza.)
Para la buttercream
- 130 g Mantequilla sin sal (temp. ambiente) (½ Tza.)
- 130 g Mantequilla de maní (temp. ambiente) (½ Tza.)
- 250 g Azúcar glas o pulverizado (2 Tzas.)
- 1 Cdta. Extracto de vainilla
- 1 Cda. Crema de leche (nata para montar) Opcional
- Pizca de sal Opcional
Instructions
Bizcocho
- Precalentar el horno a 180°C / 350°F.
- Preparar una bandeja de horno de 28 x 40cm con papel de horno o con aceite.
- En un recipiente grande tamizar todos los ingredientes secos menos los azúcares. Mezclar brevemente y reservar.
- En otro recipiente mezclar con batidor de varillas o de mano todos los ingredientes líquidos más los azúcares hasta que todo se haya incorporado bien y sea una mezcla homogénea.
- Transferir los ingredientes líquidos al recipiente con los sólidos y mezclar suavemente hasta que todo esté humedecido, bien incorporado y no haya grumos.
- Transferir a la bandeja preparada y llevar al horno que ya debe estar caliente.
- Hornear durante aproximadamente 15 minutos. Un palillo insertado en el centro debe salir limpio.
- Dejar reposar en la bandeja 5 minutos y luego transferir a una rejilla para que enfríe completamente, bien sea a temperatura ambiente o en la nevera/refrigerador.
Buttercream
- En un recipiente se colocan las dos mantequillas más la vainilla. Estos ingredientes se baten durante 4 minutos a velocidad media.
- Una vez estén bien integrados, se tamiza la mitad del azúcar sobre la mezcla. Se bate ahora a velocidad baja al principio, se va subiendo gradualmente la velocidad y se bate a velocidad media alta durante 5 minutos.
- Pasado el tiempo. se tamiza la otra mitad del azúcar y se repite el procedimiento de batido durante 5 minutos.
- La crema debe tener una consistencia firme pero debe ser fácil de untar. Si está muy dura se puede agregar en este punto la cucharada de crema de leche.
- Si está muy suave se puede agregar algo más de azúcar glas.
- Se prueba la crema y opcionalmente se le puede incorporar una pizca de sal para intensificar el sabor.
Ensamblaje
- Una vez frío el bizcocho se corta en la forma deseada y se rellena y se cubre con la crema de mantequilla de maní al gusto.
- Se puede acompañar con chispas de chocolate para colocar en el relleno y en la parte superior.
Notes
Si no consiguen Buttermilk o suero de leche, utilizan la misma cantidad indicada pero de leche entera. Se le agrega una cucharada de jugo de limón o de vinagre y se deja reposar durante 10 minutos antes de utilizar en la receta.
Yo he cortado la plancha de bizcocho en 6 capas de 10 cm y elaboré con ellas dos mini tortas de 3 capas, pero pueden hacerse 3 mini tortas de dos capas o cortar el bizcocho de otras maneras. Para ver más opciones, leer el artículo.