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Receta de torta de oreo con buttercream de oreo

Delicioso pastel de chocolate relleno y cubierto con buttercream de galletas oreo, y decorado con drip de chocolate semiamargo.
Prep Time45 minutes
Cook Time20 minutes
Descansos4 hours 45 minutes
Course: merienda, postres
Cuisine: Americana
Keyword: pastel de oreo, tarta de oreo, torta de oreo
Servings: 12 porciones
Author: Rebeca

Ingredients

Bizcochos

  • 175 g Harina de trigo todo uso sin preparar (1 ¼ Tza.)
  • 55 g Cacao en polvo sin azúcar (½ Tza.)
  • ½ Cdta. Sal
  • ½ Cdta. Bicarbonato de sodio
  • 1 ½ Cdta. Polvo de hornear
  • 2 Huevos talla M (temp. ambiente)
  • 100 g Azúcar blanco (½ Tza.)
  • 132 g Azúcar moreno (⅔ Tza.)
  • 125 ml Buttermilk o el sustituto (½ Tza.) Temp. ambiente
  • 45 ml Café o agua (3 Cdas. - Temp. ambiente)
  • 65 g Aceite vegetal (usé de girasol) (¼ Tza.)

Buttercream de Oreos

  • 500 g Azúcar glas o impalpable (4 Tzas. + 2 Cdas.)
  • 10 a 12 Galletas Oreo trituradas
  • 300 g Mantequilla sin sal suave (1 Tza. + 3 Cdas.)
  • 1 Cdta. Pasta de vainilla
  • Pizca de sal
  • 1 Cda. Leche

Ganache de chocolate

  • 40 g Chocolate semi amargo en trozos
  • 40 g Crema de leche (nata para montar o crema para batir) (3 Cdas.)

Para decorar

  • 22 Galletas oreo (o al gusto)

Instructions

Bizcochos

  • Precalentar el horno a 180°C / 350°F
  • Preparar 3 moldes de 15cm de diámetro por 5cm de alto con aerosol de cocina antiadherente o con mantequilla y harina.
  • En un recipiente tamizar los ingredientes secos menos los azúcares. Mezclar y reservar.
  • En otro recipiente mezclar los ingredientes líquidos con los azúcares hasta que sea una mezcla homogénea. (ver notas).
  • Transferir la mezcla de líquidos sobre los ingredientes tamizados y mezclar suavemente hasta que esté todo humedecido y no se vean grumos.
  • Transferir equitativamente a los moldes preparados y llevar al horno durante 18 a 20 minutos. (ver notas)
  • Al salir del horno dejar reposar sobre una rejilla 10 minutos.
  • Desmoldar y dejar reposar sobre la rejilla hasta que enfríen completamente.

Buttercream de oreo

  • Tamizar el azúcar impalpable y reservar.
  • Triturar las galletas oreo y reservar.
  • En el bol de la batidora agregar la mantequilla y batir un par de minutos hasta que esté untable y algo esponjosa.
  • Con una espátula recorrer el bol y agregar luego la mitad del azúcar tamizado. Batir a velocidad media 5 minutos.
  • Pasado el tiempo bajar la crema con la espátula nuevamente, agregar el resto del azúcar y la vainilla. Batir a velocidad media 5 minutos más.
  • Agregar las migas de galletas Oreo. (ver notas)
  • Mezclarlas y agregar una pizca de sal y la cucharada de leche.
  • Mezclar hasta incorporar y ya estará lista la crema.

Montaje de la torta

  • Una vez fríos los bizcochos y hecha la crema se procede a ensamblar.
  • Colocar algo de crema en la base de la torta y pegar con ella el primer bizcocho.
  • Agregar una capa de crema delgada y opcionalmente agregar galletas oreo enteras o en trozos.
  • Cubrir con más crema y pegar el segundo bizcocho sobre el primero. Cuidando que quede nivelado.
  • Repetir el proceso anterior y finalmente colocar el tercer bizcocho.
  • Cubrir toda la torta con una capa delgada de buttercream, alisarla y luego refrigerar 20 minutos.
  • Pasado el tiempo cubrir con una segunda capa de crema, volver a alisarla hasta quedar conformes y llevar a refrigeración 20 minutos más.

Ganache de chocolate

  • Al final del reposo de la torta, colocar en un bol apto para el microondas el chocolate y la crema de leche.
  • Llevar al microondas en intérvalos de 10 a 15 segundos.
  • Después de cada intérvalo mezclar hasta que el chocolate se derrita completamente en la crema.
  • Dejar reposar un par de minutos y transferir a una manga pastelera.
  • Una vez listo, retirar la torta de la nevera o refrigerador.
  • Cortar la punta de la manga pastelera y hacer gotas o drops de chocolate alrededor de los bordes de la torta.
  • Agregar el resto del ganache en el centro y distribuir. (Ver notas)

Decoración final

  • Dejar endurecer el ganache unos 5 minutos en el refrigerador.
  • Pasar la crema a una manga pastelera con boquilla 1M de Wilton.
  • Una vez endurezca un poco el ganache, hacer rosetones de crema en el tope de la torta e intercalar con galletas oreo al gusto.

Notes

  1. Se puede usar un solo tipo de azúcar si así lo desean, solo hay que usar entonces el total en peso de ambas (232g)
  2. El tiempo de horneado es orientativo, depende de cada horno. Se sabe que están listos los bizcochos cuando ya han esponjado y un palillo insertado en el centro sale limpio.
  3. Si quieren una crema mantequilla o buttercream más clara pueden usar menos migas o grumos de galletas oreo. 
  4. El proceso del drip puede apreciarse mejor en el video de youtube. 
  5. La decoración final es totalmente personalizable, pueden agregar u omitir elementos a su gusto.
  6. Yo considero que mis bizcochos quedan jugosos, pero a gusto personal se pueden bañar las capas de bizcocho con un almíbar para que queden todavía más húmedos.