Receta de pimientos rellenos (pimentones rellenos)
Tutorial paso a paso de como hacer pimientos rellenos de arroz y carne molida. (en este caso proteína vegetal)
Servings: 6 porciones
Ingredients
Para el arroz
- 200 g Arroz de grano largo (1 Tza.)
- 625 ml Agua (2 ½ Tza.)
- ½ Cdta. Sal
- 2 Cdas. Aceite vegetal (girasol o maíz)
- Un trozo de pimentón o cebolla
- Pimienta al gusto
Para la salsa de tomate
- 400 g Tomates (1 lata)
- 4 Dientes de ajo (O al gusto)
- ½ Cdta. Sal (o al gusto)
- Pimienta al gusto
- ½ Cdta. Cebolla en polvo
- 1 Cdta. Condimento italiano (ver notas 1)
- ½ Cdta. Paprika dulce
- ¼ Cdta, Paprika picante Opcional
Para la proteína
- 1 Cebolla mediana
- 3 Dientes de ajo (O al gusto)
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- ½ Cdta. Condimento italiano
- ½ Cdta. Paprika dulce
- ½ Cdta. Paprika picante (Opcional)
- ½ Cdta. Comino molido
- 200 g Proteína de guisantes (o proteína vegetal preferida)
- 2 Cdas. Pasta de tomate
- 2 Cdas. Vinagre balsámico (Opcional)
- 1 Cda. Salsa de soja
Para el montaje
- 6 Pimentones (Del color que gusten)
- 400 g Queso rallado (Usé mozzarella y cheddar combinados)
Para servir
- Perejil o cilantro al gusto
Instructions
Para el arroz
- Combinar todos los ingredientes del arroz en una olla y llevar al fuego a temperatura media alta hasta que rompa el hervor.
- Bajar la temperatura a media y dejar cocinar hasta que se evapore toda el agua.
- Apagar el fuego y tapar.
Para la salsa
- En una licuadora procesar los tomates con los dientes de ajo.
- En una olla suficientemente grande calentar un chorrito de aceite de oliva a temperatura media alta.
- Agregar la mezcla de tomate y ajos.
- Agregar la sal, la pimienta, la cebolla el polvo, el condimento italiano y los pimientos dulce y picante.
- Mezclar y dejar cocinar hasta que rompa el hervor.
- Bajar la temperatura a media y dejar cocinar unos 20 minutos mientras se prepara la proteína. (Mezclar de vez en cuando)
Para la proteína
- En un sartén a fuego medio alto calentar un chorrito de aceite de oliva.
- Agregar la cebolla y cocinar un minuto.
- Agregar el ajo y cocinar hasta que la cebolla esté transparente.
- Agregar la sal, la pimienta, el condimento italiano, los polvos de paprika dulce y picante y el comino molido.
- Mezclar y cocinar un par de minutos.
- Agregar la proteína y cocinar moviendo constantemente para que se separe y se cubra con todas las especias.
- Agregar la pasta de tomate, el vinagre balsámico y la salsa de soja.
- Cocinar un par de minutos más y apagar el fuego.
- Mezclar con 2 terceras partes del arroz cocido. (ver notas 2) Reservar.
Para el montaje
- Encender el horno a 180°C / 350°F.
- Retirar la salsa del fuego.
- Cortar los pimentones por la mitad, retirar las semillas y venas y lavar bien.
- En la bandeja de horno agregar una capa de salsa.
- Colocar las mitades de pimientos con el corte hacia arriba.
- Rellenar con la mezcla de arroz y proteína y cubrir cada pimentón con queso rallado.
- Cubrir todo con papel de aluminio y llevar al horno precalentado durante 20 minutos.
- Retirar el papel de aluminio y hornear 10 minutos más o hasta que el queso esté dorado y crujiente por arriba.
- Sacar del horno y espolvorear con cilantro o perejil al gusto.
Notes
- Condimento italiano es una mezcla de hierbas que contiene generalmente orégano, albahaca, tomillo y romero y en ocasiones se incluyen mejorana (o mayorana) y hojas de salvia.
- Si prefieren menor o mayor proporción de arroz pueden agregar al gusto y dejar el resto para comer al lado de los pimientos o para acompañar otro plato.