Receta de cupcakes red velvet con frosting de queso crema
Delicosos ponquecitos red velvet cubiertos con una decoración simple de frosting de queso crema.
Servings: 12 cupcakes
Ingredients
Bizcochos o ponquecitos
- 160 g Harina de trigo todo uso sin preparar (1 Tza. + 1 Cda.)
- 1 Cdta. Polvo de hornear
- ½ Cdta. Sal
- 1 Cda. Cacao en polvo sin azúcar
- ½ Cdta. Bicarbonato de sodio
- 100 g Mantequilla sin sal suave (⅓ Tza. + 2 Cdas.)
- 160 g Azúcar (¾ Tza. + 1 Cda.)
- 2 Huevos medianos Temp. ambiente
- 1 Cdta. Extracto de vainilla
- Colorante alimenticio rojo en gel
- 83 g Yogurt natural sin azúcar (⅓ Tza.)
- ½ Cda. Vinagre de manzana
Frosting o cobertura de queso crema
- 120 g Azúcar glas o impalpable (1 Tza.)
- 67 g Mantequilla sin sal suave (4 ½ Cdas.)
- 230 g Queso crema suave
- Pizca de sal Opcional
- 1 Cdta. Extracto de vainilla Opcional
Instructions
Cupcakes
- Precalentar el horno a 175°C / 347°F.
- Preparar una bandeja de 12 cupcakes con sus respectivos capacillos.
- En un recipiente grande tamizar la harina, cacao en polvo, polvo de hornear. bicarbonato de sodio y sal. Mezclar brevemente y reservar.
- En el bol de la batidora cremar la mantequilla y el azúcar durante 5 minutos a velocidad media.
- Pasado el tiempo incorporar los dos huevos uno a uno, esperando que el anterior se integre completamente antes de agregar el siguiente.
- Agregar la vainilla e incorporar. Parar el batido y con una espátula verificar que no hayan ingredientes sin incorporar en los lados o base del bol.
- Encender la máquina a velocidad mínima e ir agregando los ingredientes secos alternando con el yogurt.
- Una vez incorporados agregar el vinagre, dejar batir 1 minuto más.
- Para la máquina y con la espátula nuevamente recorrer lados y el fondo del bol para terminar de mezclar y asegurar que todo está bien mezclado.
- Transferir la mezcla al molde para cupcakes preparado con capacillos. Distribuir equitativamente la mezcla.
- Hornear durante aproximadamente 15 min. (Hasta que hayan esponjado y un palillo insertado en el centro salga completamente limpio)
- Retirar del horno y dejar reposar 5 minutos en la bandeja.
- Desmoldar los cupcakes y dejarlos enfriar completamente sobre una rejilla.
Frosting de queso crema
- Tamizar el azúcar glas en un recipiente.
- En el bol de la batidora agregar la mantequilla y batir 2 minutos para suavizarla.
- Luego agregar el azúcar y batir a velocidad media alta durante 5 minutos.
- Recorrer los lados y el fondo del recipiente con una espátula y volver a batir a velocidad baja.
- Ir agregando el queso crema poco a poco mientras se bate.
- Al agregar todo el queso batir un minuto más.
- Parar la máquina, probar y de ser necesario o al gusto, agregar una pizca de sal y la vainilla.
- Incorporar y pasar a una manga pastelera.
- Una vez los cupcakes estén fríos se decoran los cupcakes. Yo usé la boquilla 1M de wilton para hacer rosas en cada cupcake.