Receta de Cupcakes Red Velvet con Cheesecake
¡Celebra el amor con estilo y sabor! En esta video receta de Por Amor al Horno, te muestro cómo preparar unos irresistibles cupcakes Red Velvet con un toque de cheesecake. Perfectos para el Día de San Valentín o cualquier ocasión romántica (aniversarios, propuestas, cumpleaños). Sigue esta receta paso a paso y sorprende a tu pareja con un dulce detalle que conquistará su corazón.
Servings: 12 cupcakes
Ingredients
Cheesecake (todo a temp. ambiente)
- 100 g Queso crema
- 30 g Azúcar (2 ½ Cdas.)
- ½ Cdta. Extracto de vainilla
- 40 g Crema agria o yogur natural (3 Cdas.)
- 1 Huevo mediano
Mezcla red velvet
- 140 g Harina de trigo todo uso sin preparar (1 Ttza.)
- 1 Cdta. Polvo de hornear
- ½ Cdta. Sal
- ½ Cdta. Bicarbonato de sodio
- ½ Cda. Cacao en polvo sin azúcar
- 100 g Mantequilla sin sal suave (6 ½ Cdas.)
- 140 g Azúcar (11 ½ Cdas.)
- 1 Cdta. Extracto de vainilla
- 2 Huevos medianos (temp. ambiente)
- ½ Cda. Vinagre de manzana
- 40 g Buttermilk o yogur natural (3 Cdas.)
- Colorante alimenticio rojo en gel
Frosting de queso crema
- 150 g Azúcar glass, impalpable o pulverizada (1 ½ Tza.)
- 70 g Mantequilla sin sal (temp. ambiente) (4 ½ Cdas.)
- ¼ Cdta. Extracto de vainilla Opcional
- 230 g Queso crema suave (temp. ambiente)
Instructions
- Precalentar el horno a 160°C o 320°F.
- Preparar un molde de 12 cupcakes con sus respectivos capacillos.
Cheesecake
- En un recipiente suficientemente grande agregar el queso crema y mezclar brevemente.
- Agregar el azúcar y la vainilla, batir hasta integrar bien.
- Agregar la crema agria y nuevamente batir hasta integrar bien.
- Agregar el huevo, batir hasta que esté completamente integrado.
- Cubrir el bol y reservar.
Red velvet
- En un recipiente tamizar la harina junto con el polvo de hornear, la sal, el bicarbonato de sodio y el cacao en polvo. Mezclar y reservar.
- En el bol de la batidora agregar la mantequilla sin sal, el azúcar y la vainilla. Batir a velocidad media durante 5 minutos aprox. hasta que hayan cremado bien.
- Con una espátula recorrer los laterales del bol y bajar toda la mezcla.
- Batir a velocidad media baja y agregar los huevos uno a uno, esperando que el primero se integre bien antes de agregar el segundo.
- Agregar algunas gotas del colorante alimenticio para obtener el color rojo de la mezcla.
- Bajar la velocidad al mínimo y agregar poco a poco los ingredientes secos, en tres partes alternando con el vinagre y el buttermilk.
- De ser necesario, terminar de mezclar con la espátula hasta que todo esté homogéneo.
Distribución y Horneado
- Distribuir la mezcla de red velvet en los 12 espacios del molde para cupcakes. (Ver notas).
- Agregar por encima a cada cupcake una cucharada aproximadamente de la mezcla de cheesecake.
- Opcionalmente con un palillo mezclar un poquito cada cupcake.
- Llevar al horno precalentado entre 23 y 25 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro de uno de los cupcakes salga limpio.
- Retirar del horno y dejar reposar en molde durante 15 minutos.
- Transferir los cupcakes a una rejilla y dejar enfriar completamente antes de decorar.
Frosting de queso crema
- En un recipiente agregar la mantequilla y batir un minuto.
- Agregrar la mitad del azúcar y batir.
- Agregar la otra mitad del azúcar, junto con el y continuar batiendo a velocidad media alta hasta que se forme una mezcla cremosa y pálida, unos 5 a 7 minutos.
- Ir agregando poco a poco el queso crema y mezclar solo hasta que se incorpore.
- Transferir a una manga pastelera y decorar a gusto personal. (Ver notas)
Notes
- Yo elaboré 12 cupcakes con estas cantidades, pero si se rellenan los capacillos solo a la mitad pueden hacerse 14 cupcakes.
- Si el frosting de queso crema se percibe muy suave o aguado se puede llevar a refrigerar 20 minutos antes de decorar los cupcakes.
- En esta oportunidad utilicé la boquilla 1M de Wilton para hacer puntas en los cupcakes, pero se puede usar la boquilla que se desee y el tipo de decoración que más te guste.