Receta de biscuits de queso cheddar
Deliciosos biscuits o bisquets de queso cheddar y especias, super esponjosos, deliciosos y muy fáciles y rápidos de hacer.
Servings: 14 Biscuits
Ingredients
- 280 g Harina de trigo todo uso (2 Tzas.)
- ½ Cdta. Bicarbonato de sodio
- 1 ½ Cdta. Polvo de hornear
- ½ Cdta. Sal
- 1 Cda. Azúcar (Opcional)
- ¼ Cdta. Paprika dulce
- ¼ Cdta. Ajo en polvo
- 125 g Mantequilla sin sal fría
- 150 g Queso Cheddar rallado
- ½ Cdta, Romero seco
- 250 ml Buttermilk o el sustituto (ver notas 1)
Instructions
- Cortar la mantequilla en cubitos y llevar al congelador por 10 minutos.
- En caso de no usar Buttermilk, hacer el sustituto y dejar reposar 10 minutos.
- En un bol grande tamizar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, el azúcar, el polvo de paprika y el ajo en polvo. Mezclar brevemente.
- Agregar la mantequilla bien fría a los ingredientes secos y con un cortador de repostería o con dos cuchillos cortarla en la harina hasta que tenga la textura de arena gruesa.
- Agregar el romero y el queso, mezclar.
- Agregar la mayor parte de la buttermilk, dejando un par de cucharadas sin agregar.
- Mezclar hasta obtener una masa completamente hidratada y pegajosa.
- Transferir a la mesa de trabajo bien enharinada y cubrir con más harina.
- Sin amasar mucho procurar formar un disco de aproximadamente 20 a 22cm de diámetro.
- Con un cortador de galletas redondo de 6cm ir cortando los biscuits e irlos colocando en una bandeja con papel encerado. (ver notas 2)
- Volver a recoger el sobrante de masa y hacer otro disco mas pequeño igual de grueso que el anterior para seguir porcionando los biscuits.
- Una vez se tengan todos, llevar al refrigerador mientras se precalienta el horno a 210°C / 410°F.
- A la buttermilk restante agregar un huevo y mezclar.
- Cuando el horno esté caliente, sacar los biscuits del horno y acomodar en la bandeja de manera que tengan espacio entre sí para crecer. Si no caben todos, hornear en dos tandas.
- Pincelar con la mezcla de huevo y buttermilk y llevar al horno por aproximadamente 10 minutos. (ver notas 3)
- Al sacarlos del horno dejar reposar un par de minutos y transferir al plato donde se vayan a servir.
Notes
- Sustituto de Buttermilk: Agregar una cucharada de jugo de limón o vinagre a una taza de leche, remover y dejar reposar 10 minutos antes de usar en la receta.
- Pueden usar el tamaño de cortador que deseen, evidentemente si es más grande obtendrán menos biscuits y viceversa. Además, el tiempo de horneado también variará.
- El tiempo de horneado varía de acuerdo con cada horno y el tamaño de los biscuits.