Pan de leche o Panecillos de leche dulces
Deliciosos y tiernos panes de leche caseros doraditos y con toque dulce.
Servings: 16 panecillos
Ingredients
- 250 ml Leche tibia (1 Tza.)
- 100 g Azúcar (1/2 Tza.)
- 7 g Levadura seca o 21g de levadura fresca
- 560 g Harina de trigo todo uso (4 Tzas.)
- 1/2 Cdta. Sal
- 70 g Mantequilla sin sal derretida
- 2 Huevos temp. ambiente
- 1 Cdta. Extracto de vainilla
- 1 Cda. Miel
Para pincelar los panes
- 1 Huevo batido
- 2 Cdas Leche
Opcional
- Coco rallado y azúcar al gusto para espolvorear los panes.
Instructions
- Mezclar la levadura con la leche tibia y el azúcar. Dejar reposar 10 min hasta observar que la levadura ha activado.
- En un recipiente grande colocar la harina, hacer un hueco en el centro y agregar la sal, la mantequilla derretida, la vainilla, los huevos, la miel y la mezcla anterior de leche y levadura.
- Si se hace con máquina o batidora de pedestal: amasar de 10 a 15 minutos a velocidad media alta hasta que la masa esté suave, elástica y homogénea.
- Si se elabora a mano: mezclar en el recipiente o bol con cuchara de madera y cuando esté todo húmedo, es decir que no se vea harina seca, transferir a la mesa de trabajo ligeramente aceitada y amasar con firmeza aproximadamente 15 minutos hasta obtener el mismo resultado que si se usara máquina. La masa puede resultar muy pegajosa dependiendo del harina usada, ayúdense aceitándose un poco las manos y usando un raspador de masa para irla despegando de la superficie de trabajo. Pero tengan cuidado de no usar demasiado aceite que pueda ser absorbido por la masa y altere las proporciones indicadas en la receta.
- Cuando esté bien amasada se transfiere a un bol aceitado y se cubre con papel film para que repose hasta que doble su volumen. Dependiendo de la temperatura ambiente de la cocina, puede llevar entre 1 y 2 horas aproximadamente. “Bien amasada” quiere decir que debe ser una masa homogénea, suave, elástica y que ya no se pega a las manos.
- Pasado el tiempo de levado se transfiere a la mesa de trabajo y se amasa 2 minutos para retirar los gases de la fermentación y se divide la masa haciendo 16 bolitas iguales (idealmente pesándolas). Se colocan las porciones de masa en una bandeja enmantequillada, dejando algo de espacio entre ellas. Se cubren con papel film o con un paño de cocina ligero y húmedo y se dejan reposar 45 min hasta que hayan nuevamente doblado su volumen.
- Cuando hayan pasado 30 min del segundo reposo se enciende el horno a 180°C/350°F y cuando esté caliente y los panes ya hayan aumentado de tamaño, se pincela cada uno con la mezcla de huevo y leche. Opcionalmente se puede espolvorear azúcar o coco rallado sobre los panes.
- Se hornean aproximadamente 15 minutos hasta que hayan esponjado un poco más y estén doraditos. Al sacarlos del horno se pincelan con miel tibia o con mantequilla derretida (opcional, es para darles brillo). Se desmoldan enseguida y se dejan reposar sobre una rejilla hasta que sean manejables para poderlos comer.
Notes
Se recomienda dejar enfriar los panes completamente, ya que así los sabores maduran bien y la miga puede terminar de cocinarse con el calor residual, pero sé que es difícil resistirse, ya que el aroma y la apariencia de los panes son muy tentadores. Ojalá les guste la receta y se animen a preparar estas bolitas de algodón.