Galletas marmoleadas con chispas de chocolate
Deliciosas galletas de vainilla y chocolate con trocitos de chocolate semiamargo. Crujientes por fuera y suavecitas por dentro.
Servings: 9 galletas
Ingredients
- 230 g Harina de trigo todo uso (1 ⅔ Tza.)
- ½ Cdta. Bicarbonado de sodio
- ½ Cdta. Polvo de hornear (levadura química)
- ½ Cdta. Sal
- 125 g Mantequilla sin sal suave (½ Tza.)
- 60 g Azúcar blanco (⅓ Tza.)
- 150 g Azúcar moreno (¾ Tza.)
- 1 Huevo mediano
- 1 Cdta. Extracto de vainilla
- 150 g Chispas o trozos de chocolate (Semiamargo, ver notas)
- 8 g Cacao en polvo sin azúcar 1 Cda.
- ½ Cda. Leche
Instructions
- En un recipiente grande tamizar la harina, la sal, el bicarbonato y el polvo de hornear. Mezclar y reservar.
- En el bol de la batidora agregar la mantequilla, el azúcar blanco y el azúcar moreno. Cremar durante 5 minutos a velocidad media.
- Luego agregar el huevo y batir hasta que se incorpore completamente.
- Agregar la vainilla y batir hasta que se incorpore.
- Cada cierto tiempo parar la batidora y recorrer el bol con espátula para asegurarse que se mezcla todo bien.
- Bajar la velocidad de la batidora y agregar poco a poco los ingredientes secos que se tenían reservados.
- Terminar de mezclar con espátula hasta que toda la harina esté hidratada.
- Transferir ⅓ de la masa a otro recipiente y agregarle el cacao en polvo tamizado y la leche.
- Mezclar hasta que la masa se vuelva de chocolate.
- En el bol donde está la otra porción de masa agregar las chispas de chocolate y mezclar.
- Poco a poco tomar porciones de masa de chocolate e irlas agregando a la masa de vainilla con chispas de chocolate. Dejar que se incorporen sin mezclar demasiado.
- Una vez agregada toda la masa de chocolate preparar una bandeja con papel de horno.
- Tomar una cucharilla para helados de 5cm de diámetro (ver notas) e ir tomando porciones de masa que se colocan sobre la bandeja para horno.
- Se obtienen de 8 a 9 galletas con estas cantidades. Opcionalmente se les puede agregar más trozos de chocolate por la superficie.
- Se llevan a refrigerar mínimo 1 hora, hasta que endurezcan bien.
- Antes de sacar las galletas del refrigerador, precalentar el horno a 200°C / 400°F.
- Hornear 4 a 5 galletas a la vez, en bandejas preparadas con papel del horno, dejando buen espacio entre ellas para que se puedan esparcir sin pegarse.
- El tiempo de horneado es de 10 minutos aproximadamente. (ver notas)
- Al sacarlas del horno, dejarlas reposar en la bandeja unos 5 a 7 minutos, para luego pasarlas a una rejilla a que terminen de enfriar.
Notes
- Se puede sustituir por el tipo de chocolate que prefieran o incluso por otro tipo de aditivos por ejemplo nueces o avellanas en trozos.
- Si no tienen una cucharilla para helados, la cantidad de masa que esta toma son aproximadamente 4 cucharadas por galleta. Pueden por supuesto hacer galletas más grandes o pequeñas si así lo desean.
- El tiempo exacto de horneado depende de cada horno, la práctica indicará cual es el tiempo perfecto para cada hogar.