Galletas de chocolate y mantequilla
Deliciosas galletas de chocolate para merendar y ricas para rellenar con crema de vainilla o dulce de leche.
Servings: 36 Galletas (5cm)
Ingredients
- 160 g Harina de trigo todo uso (1 Tza. + 1 1/2 Cda.)
- 1/4 Cdta. Sal
- 28 g Cacao en polvo sin azúcar (poco menos de 1/3 Tza.)
- 125 g Mantequilla sin sal (temp. ambiente) (1/2 Tza.)
- 75 g Azúcar refinada (ver notas 1) (1/3 Tza. + 1 Cda.)
- 1/2 Cdta. Vainilla
- 2 yemas de huevo talla M
Instructions
- En un recipiente tamizar la harina, sal y cacao en polvo. Reservar.
- En el bol de la batidora cremar la mantequilla y el azúcar durante 5 minutos.
- Agregar la vainilla y esperar que se incorpore.
- Agregar las yemas de huevo y esperar a que se incorporen bien. (notas 2)
- A velocidad mínima ir incorporando poco a poco los ingredientes secos que teníamos reservados.
- Terminar de incorporar a mano y transferir la masa a la mesa de trabajo.
- Estirar la masa entre dos láminas de papel encerado, dejándola de 6mm de grosor.
- Envolver en el papel, colocar sobre una bandeja y llevar al refrigerador mínimo 1 hora.
- Pasado el tiempo trasladar la masa estirada de regreso a la mesa de trabajo y cortar las galletas en la forma y tamaño deseados (notas 3).
- Transferir las galletas cortadas a una bandeja de horno preparada con papel encerado o enmantequillada.
- Una vez cortadas las galletas, se vuelve a estirar el restante de la masa y de ser necesario se refrigera de nuevo al menos 30 minutos antes de volverlas a cortar.
- Se repite el proceso hasta usar toda la masa de galletas.
- Se llevan las galletas cortadas a refrigerar mientras se calienta el horno a 180°C / 350°F.
- Una vez que el horno esté caliente se hornean las galletas durante 8 a 10 minutos. (galletas de 5cm de diámetro). Si son más grandes tardarán más tiempo y viceversa.
- Al sacarlas del horno se las deja reposar 5 minutos sobre la bandeja, sin tocarlas y luego se transfieren a una rejilla hasta que enfríen completamente.
- Opcionalmente pueden rellenarse con crema de vainilla, dulce de leche o nutella y hacer así galletas tipo sandwich.
Notes
- Se puede usar azúcar glass o impalpable, la misma cantidad en gramos. Así se unifica aún mejor con la mantequilla y no se verán granitos de azúcar en el resultado final.
- Cada cierto tiempo recorrer el bol con una espátula para asegurarse que todo se está mezclando bien y la mezcla esté quedando homogénea.
- Yo las corté de 5cm de diámetro y así obtuve 36 galletas. Procurar que sean todas de un tamaño similar para que se horneen en la misma cantidad de tiempo.