Flan de café o quesillo de café
Rico postre con caramelo y café, refrescante, aromático y súper fácil de hacer.
Servings: 8 porciones
Ingredients
Caramelo
- 150 g Azúcar (¾ Tza.)
- 1 Cdta. Jugo de limón
- 60 ml Agua (¼ Tza.)
Flan de café
- 7 Huevos medianos (Temp. ambiente)
- 440 ml Leche entera (1 ¾ Tza.)
- 400 g Leche condensada (1 lata)
- 50 g Azúcar (¼ Tza.)
- 2 Cdas. Café instantáneo
- ½ Cda. Pasta o extracto de vainilla
- 2 a 3 Cdas. Licor de café Opcional
Instructions
Caramelo
- Colocar en una olla el agua, el jugo de limón y el azúcar.
- Llevar al fuego a temperatura media, hasta que rompa la ebullición.
- Sin remover, continuar cocinando a temperatura media baja y chequear constantemente hasta notar que comience a tomar color.
- Mover la olla para que el caramelo tome color en todas partes por igual.
- Una vez se vea un color ámbar apagar el fuego y remover para asegurarse que el color sea el adecuado y que no esté demasiado oscuro.
- Transferir a la flanera o molde a utilizar y con mucha precaución girar el molde para cubrir la base y los lados con el caramelo.
- Una vez distribuido el caramelo colocar el molde a un lado en un lugar seguro. (ver notas)
Flan
- Precalentar el horno a 160°C / 320°F.
- En el vaso de la licuadora agregar todos los ingredientes del flan: Huevos, leche, azúcar, leche condensada, vainilla, café instantáneo y licor de café.
- Licuar un par de minutos hasta que todo esté bien incorporado y homogéneo.
- Una vez el horno esté caliente, transferir la mezcla a la flanera con el caramelo y tapar.
- Colocar la flanera sobre una bandeja más grande con lados altos. Colocar agua hirviendo en la bandeja grande para hornear a baño maría.
- Llevar al horno y hornear durante aproximadamente una hora y 30 minutos.
- El flan estará listo cuando un palillo insertado en el centro salga apenas con un par de grumitos y cuando se vea gelatinoso y no quede nada líquido en el centro.
- Se tapa y se deja reposar a temperatura ambiente hasta que enfríe completamente.
- Luego se refrigera mínimo 4 horas, mejor toda la noche.
- Al día siguiente con una espátula nos aseguramos que no se ha pegado al molde y desmoldamos sobre un plato suficientemente grande.
- Y ya estará listo para servir.
Notes
- Yo he usado una flanera de 18x10x12cm. Lo menciono solo como referencia. Puede hacerse el flan en un molde de 20cm de diámetro y 7,5cm de alto. Si no tienen molde con tapa, pueden cubrir el molde con papel de aluminio.