• Precalentar el horno a 160°C o 320°F.

Caramelo

• En una olla derretir la mantequilla a temperatura media.
• Agregar el azúcar moreno y el jugo de limón. Remover y dejar hervir.
• Cocinar a temperatura media removiendo constantemente durante un par de minutos hasta que el líquido reduzca un poco.
• Retirar del fuego y transferir a un molde de horno de 20cm de diámetro.
• Con cuidado mover el molde para distribuir el caramelo por los lados del molde.
• Distribuir ahora con cuidado las manzanas en rodajas en el caramelo. Reservar.

Bizcocho

• En un recipiente tamizar la harina, la sal, el bicarbonato de sodio, la canela y el polvo de hornear. Mezclar y reservar.
• En el bol de la batidora agregar el huevo, la yema, el azúcar moreno, el azúcar blanco, el aceite y la vainilla.
• Batir a velocidad media alta durante 5 minutos hasta que la mezcla esté pálida y espesa.
• Con la espátula recorrer el bol para asegurarse que todo está bien mezclado.
• Agregar el yogurt e incorporar a velocidad media por un minuto.
• Batir ahora a velocidad mínima y agregar poco a poco los ingredientes secos.
• Terminar de incorporar con espátula si es necesario. Mezclar solo hasta que se haya hidratado todo y parar.
• Verter lentamente la mezcla sobre el molde con el caramelo y las manzanas.
• Distribuir bien y llevar al horno precalentado aproximadamente 45 minutos (ver notas).
• Sacar del horno y con cuidado recorrer los lados del molde con una espatula para que no se pegue el bizcocho.
• Dejar reposar 15 minutos y volver a recorrer el molde con la espátula antes de desmoldar.
• Desmoldar en el molde donde se quiera servir, lentamente para evitar que la manzana se quede pegada al molde.
• Dejar enfriar completamente a temperatura ambiente y ya estará listo para servir.