Bizcocho marmoleado paso a paso
Delicioso bizcocho de vainilla y chocolate, hecho con mantequilla.
Servings: 16 porciones
Ingredients
- 280 g Harina de trigo todo uso (2 Tzas.)
- 2 Cdtas. Polvo de hornear
- ½ Cdta. Sal
- ½ Cdta. Bicarbonato de sodio
- 40 g Cacao en polvo sin azúcar (5 ½ Cdas.)
- 4 Huevos medianos (temp. ambiente)
- 200 g Mantequilla sin sal suave (¾ Tza. + 1 Cda)
- 330 g Azúcar (1 ⅔ Tza.)
- 1 Cdta. Pasta de vainilla
- 125 ml Buttermilk (o el sustituto) ½ Tza. (Temp. ambiente)
Instructions
- Precalentar el horno a 160°C / 320°F.
- Preparar un molde tipo corona de 26cm de diámetro.
- En un recipiente tamizar la harina, sal, polvo de hornear y bicarbonato de sodio. Mezclar y reservar.
- En el bol de la batidora agregar la mantequilla, el azúcar y la vainilla.
- Batir a velocidad alta durante 5 minutos hasta que se vea una mezcla esponjosa y pálida.
- Para el batido y con una espátula recorrer los lados y el fondo del bol.
- Batir a velocidad media baja e ir agregando uno a uno los huevos. Dejar que el huevo se incorpore bien antes de agregar el siguiente.
- Volver a parar el batido y recorrer el bol con la espátula.
- Batir de nuevo ahora a velocidad mínima e ir agregando poco a poco los ingredientes secos, intercalando con la buttermilk.
- Una vez incorporado todo, transferir la mitad de la mezcla al molde preparado.
- Sobre la otra mitad tamizar el cacao en polvo. Mezclar hasta obtener batido de chocolate.
- Agregar la mezcla de chocolate al molde y mezclar un poco con una espátula o cucharilla, para hacer el efecto marmoleado. No mezclar en exceso.
- Llevar al horno precalentado y hornear por aproximadamente 40 minutos o hasta que haya esponjado, esté dorado y un palillo insertado en la parte más alta del bizcocho salga completamente limpio.
- Retirar del horno y dejar reposar 10 minutos sobre una rejilla.
- Desmoldar sobre la rejilla y dejar enfriar completamente a temperatura ambiente.
- Una vez frío se puede espolvorear con azúcar glas antes de servir (opcional).
Notes
- Sustituto de Buttermilk: a media taza de leche entera se agrega 1 cucharada de jugo de limón. Remover y dejar reposar 10 minutos antes de usar en la receta.