Bizcocho keto de almendras y yogurt, sin gluten
Este delicioso bizcocho cetogénico de almendras y yogurt, que tampoco contiene gluten, es una rica opción sin azúcar y baja en carbohidratos para aquellos que no puedan o deseen consumirlos.
Servings: 8 porciones
Ingredients
- 200 g Harina de almendras (1 1/2 Tzas.)
- 1/2 Cdta. Sal
- 1/2 Cdta. Bicarbonato de sodio
- 2 1/2 Cdtas. Polvo de hornear
- 80 g Mantequilla sin sal derretida (1/3 Tza.)
- 165 g Yogurt griego (2/3 Tza.)
- 1 Cdta. Vainilla
- 65 g Endulzante granulado (Eritritol) (1/3 Tza.)
- Ralladura de limón
- 4 Huevos talla S 160g
Instructions
- Precalentar el horno a 175°C / 347°F.
- Preparar un molde de 20cm de diámetro, bien sea con aerosol antiadherente o con mantequilla y harina de almendras.
- En un recipiente grande tamizar la harina de almendras junto con la sal, bicarbonato y polvo de hornear. Mezclar con batidor de globo y reservar.
- En otro recipiente mezclar el resto de los ingredientes hasta que no se observen grumos y sea una mezcla homogénea.
- Agregar los ingredientes líquidos sobre los secos y mezclar nuevamente hasta que todo esté bien incorporado.
- Transferir la mezcla al molde preparado y llevar al horno durante 30 min. aproximadamente (ver notas 1).
- Al sacarlo del horno dejar enfriar sobre una rejilla al menos 45 minutos antes de desmoldarlo.
- Después de desmoldar dejar enfriar completamente sobre la rejilla.
- Opcionalmente se puede espolvorear con endulzante en polvo (yo usé eritritol).
- Y ya se puede cortar y disfrutar.
Notes
El tiempo de horneado es orientativo. Dependerá de cada horno y del material del molde que se utilice. A partir de 25 min se puede comenzar a chequear con un palillo para ver si está listo. Se inserta el palillo en la parte más alta del bizcocho y debe salir completamente limpio.
También se tornará dorado por arriba. En el video lo pueden apreciar.