Torta de zanahoria con frosting de queso crema
La mejor tarta o pastel de zanahoria cubierta con frosting de queso. Fresca y deliciosa.
Servings: 12 Porciones
Ingredients
Bizcochos
- 245 g Harina de trigo todo uso sin preparar (1 ¾ Tza.)
- 2 Cdtas. Polvo de hornear
- ½ Cdta. Sal
- ½ Cdta. Canela molida
- ¼ Cdta. Pimienta guayabita o de Jamaica (opcional)
- 3 Huevos medianos (Temp. ambiente)
- 150 g Azúcar blanco (¾ Tza.)
- 80 g Azúcar moreno (6 ½ Cdas.)
- 225 g Aceite de girasol (15 Cdas.)
- 1 Cdta. Extracto de Vainilla
- 230 g Zanahoria rallada (aprox. 2 medianas)
- 70 g Nueces troceadas (opcional)
Frosting de queso crema
- 216 g Azúcar glas o impalpable (1 ¾ Tza.)
- 120 g Mantequilla sin sal suave (½ Tza.)
- 1 Cdta. Vainilla
- 410 g Queso crema suave pero frío (1 ⅔ Tza.)
Instructions
Bizcochos
- Precalentar el horno a 170°C / 338°F.
- Preparar dos moldes de 15cm de diámetro con spray de cocina, o enmantequillando y enharinando.
- En un recipiente tamizar la harina con el polvo de hornear, la sal, la canela y la guayabita. Mezclar brevemente y reservar.
- En el recipiente de la batidora agregar los huevos, el aceite, los azúcares y la vainilla. Batir a velocidad media durante 5 minutos.
- Luego batir a velocidad mínima e ir incorporando los ingredientes secos tamizados, alternándolos con la zanahoria rallada.
- Una vez agregados todos los ingredientes terminar de mezclar con espátula e incorporar las nueces.
- Transferir a los moldes preparados y llevar al horno por aproximadamente 35min. (ver notas)
- Dejar reposar sobre una rejilla durante 10 minutos y luego desmoldarlos para que enfrien completamente a temperatura ambiente.
Frosting de queso
- Cuando estén fríos los bizcochos se hace el frosting, comenzando por tamizar el azúcar glas.
- En el recipiente de la batidora se agrega la mantequilla y se bate por un par de minutos para suavizarla.
- Se agrega la mitad del azúcar glas y la vainilla. Se bate por otros 5 minutos a velocidad media.
- Luego se agrega el resto del azúcar y se bate 5 minutos mas a velocidad media.
- Ahora se bate a velocidad media baja y se va agregando poco a poco el queso crema. Una vez agregado todo, se bate un minuto más y estará listo.
- Debe quedar un frosting homogéneo, suave y sedoso. Se cubre y se lleva a refrigerar mientras se prepara todo para ensamblar la torta.
Ensamblaje
- Los bizcochos fríos se nivelan de arriba y de los lados para que tengan todos el mismo tamaño.
- Se cortan en dos capas para obtener un total de 4.
- Luego en una base para tortas colocada sobre una base giratoria se agrega un poco de frosting de queso y sobre él el primer bizcocho para pegarlo.
- Se agrega una capa delgada de frosting y opcionalmente algunas nueces troceadas y se cubre con el siguiente bizcocho.
- Se continúa agregando crema y bizcochos hasta haber colocado los 4 y se cubre toda la torta con una capa delgada de crema o frosting de queso.
- Se lleva a refrigerar tanto el bizcocho como el frosting restante durante 30 minutos.
- Luego se retiran de la nevera y se cubre la torta con otra capa de frosting de queso y se decora al gusto del consumidor.
- Se refrigera en la nevera durante al menos una hora cuando esté lista para que los sabores tengan tiempo de unificarse. Y ya estará lista para servir.
Notes
- Cada horno es distinto, sabrán que están listos los bizcochos cuando estén dorados, esponjosos y un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Para ver con detalle el proceso de decoración recomiendo ver la video receta.