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Tarta Victoria

Riquísimos ponqués de vainilla, rellenos de mermelada de fresas y crema batida. Una receta tradicional británica, deliciosa y sencilla.
Prep Time15 minutes
Cook Time25 minutes
Decoración10 minutes
Course: merienda, Postre, snack
Cuisine: Británica, Inglesa
Servings: 10 porciones
Author: Rebeca

Ingredients

Ponqués de vainilla

  • 150 g Mantequilla sin sal suave (⅔ Tza.)
  • 150 g Azúcar (¾ Tza.)
  • 1 Cdta. Vainilla
  • 150 g Harina de trigo todo uso (1 Tza. + 1 Cda.)
  • ½ Cdta. Sal
  • 1 Cdta. Polvo de hornear
  • 3 Huevos medianos (Temp. ambiente)

Relleno

  • 310 ml Crema de leche fría (nata para montar, crema para batir) (1 ¼ Tza.)
  • 2 Cdtas. Azúcar glas
  • 1 ½ Cdas. Mermelada de fresa
  • Fresas frescas al gusto

Instructions

Ponqués

  • Precalentar el horno a 160°C / 320°F
  • Engrasar dos moldes de 15cm (6 pulgadas) de diámetro y 5cm de alto. Colocar papel de horno en la base.
  • En un bol tamizar la harina, la sal y el polvo de hornear.
  • En el bol de la batidora agregar la mantequilla, el azúcar y la vainilla.
  • Batir a velocidad media alta durante 5 minutos.
  • Pasado el tiempo bajar la velocidad a media y agregar uno a uno los huevos.
  • Luego de agregar el ultimo huevo, con una espátula recorrer el bol para asegurarse que todo se ha integrado bien.
  • Batir ahora a velocidad mínima e incorporar poco a poco los ingredientes secos tamizados.
  • De ser necesario terminar de incorporar los ingredientes secos con la espátula.
  • Distribuir la mezcla a partes iguales en los moldes preparados.
  • Llevar al horno durante 25 a 28 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
  • Dejar reposar los ponqués durante 10 minutos antes de desmoldar.
  • Desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar completamente a temperatura ambiente.
  • De ser necesario, una vez fríos nivelar los ponqués con un cuchillo de sierra.

Crema batida

  • Agregar la crema o nata bien fría a un recipiente suficientemente grande.
  • Batir a velocidad media alta durante unos 30 segundos.
  • Cuando comience a espumar, agregar el azúcar y el estabilizante de nata (si se utiliza).
  • Continuar batiendo hasta que forme picos duros. Cuidado de no sobrebatir.

Montaje

  • En el plato donde se vaya a servir, colocar un poco de crema batida y el primer bizcocho con la parte más plana hacia abajo.
  • Agregar la mermelada de fresa y distribuir uniformemente sobre el bizcocho.
  • Agregar crema batida para hacer una capa delgada sobre la mermelada.
  • Opcionalmente, colocar fresas en rodajas sobre la crema batida.
  • Colocar el segundo bizcocho con la parte más plana hacia arriba.
  • Agregar una capa adicional de crema batida y decorar al gusto con fresas frescas en rodajas. (ver notas)

Notes

  1. La receta tradicional lleva solo una capa de azúcar glas espolvoreado por arriba. Si desean pueden hacerlo así en lugar de agregar una segunda capa de crema.
  2. El tiempo de horneado es orientativo, cada horno es distinto y puede que tarde un poco menos o un poco más.