• Precalentar el horno a 170°C o 338°F.
• Colocar papel de horno en la base de un molde desmontable de 18cm.

Cheesecake

• En un recipiente agregar el queso crema y mezclar hasta que esté suave y untable.
• Agregar el azúcar, la vainilla, la sal y el almidón de maíz. Batir delicadamente.
• Agregar el huevo e incorporar con delicadeza.
• Una vez se tenga una mezcla homogenea, reservar.

Torta de zanahoria

• En un recipiente tamizar la harina, la sal, el bicarbonato, la canela y el polvo de hornear. Mezclar y reservar.
• En otro recipiente agregar el aceite, el huevo, el puré de manzana, la vainilla y el azúcar.
• Batir a velocidad media alta por aproximadamente 5 minutos, hasta que la mezcla esté espesa y pálida.
• Agregar la mitad de los ingredientes secos e incorporar con espátula y movimientos envolventes.
• Agregar la segunda parte de los ingredientes secos y volver a incorporar de manera envolvente.
• Agregar la zanahoria rallada y mezclar hasta que se incorpore bien.

Montaje y horneado

• Transferir un tercio de la mezcla de zanahoria sobre el molde preparado y distribuir para que haga una capa completa en la base del molde.
• Alternar entre la mezcla de cheesecake y zanahoria, terminando con la de zanahoria por arriba. No sobremezclar.
• Llevar al horno precalentado en la rejilla más baja durante aproximadamente 45 minutos.
• Retirar del horno y dejar enfriar completamente a temperatura ambiente, sobre una rejilla.
• Una vez fría, refrigerar al menos 4 horas antes de servir.