Tarta de banana y dulce de leche (Banoffee)
Riquísima tarta hecha con base de galletas, rellena de dulce de leche (arequipe, manjar, cajeta) y bananas y cubierta con crema batida. Fácil y deliciosa.
Servings: 8 porciones
Ingredients
Base de galletas
- 200 g Galletas de mantequilla
- Pizca de canela (Opcional)
- 1 Cda. Azúcar
- 125 g Mantequilla derretida (½ Tza.)
Relleno
- 400 g Dulce de leche (Arequipe, manjar o cajeta) (1 lata)
- 2 a 3 Cambures o bananas medianos
Cobertura
- 400 g Crema de leche (Nata para montar, crema para batir) (1 ⅔ Tza.) Fría de la nevera
- 4 Cdtas. Estabilizante de nata (Opcional)
- 2 Cdas. Azúcar impalpable
- 1 Cdta. Extracto de vainilla
- Chocolate rallado al gusto
Instructions
Base de galletas
- Precalentar el horno a 200°C / 400°F.
- Engrasar un molde para tartas desmontable de 23cm o 9 pulgadas.
- En una bolsa hermética tipo ziplocagregar las galletas de mantequilla, cerrar bien y con un rodillo aplanarlas hasta volverlas migajas. (Ver notas)
- Agregar a la bolsa la pizca de canela y el azúcar. Cerrar y mezclar.
- Abrir la bolsa y agregar la mantequilla derretida. Cerrar y distribuir hasta que todas las migajas estén humedecidas.
- Transferir las migajas de galletas sobre el molde preparado. Compactar en la base y los lados del molde lo más equitativamente posible.
- Colocar el molde sobre una bandeja para facilitar traslado.
- Llevar al horno precalentado durante 8 a 10 minutos, hasta que se vean los bordes un poco dorados.
- Sacar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Relleno y cobertura
- Abrir la lata de dulce de leche en un bol y batir un poco hasta que esté más untable y sin grumos.
- Transferir sobre la base de galletas y distribuir bien.
- Colocar la crema de leche fría en un bol grande y limpio.
- Comenzar a batir a velocidad media durante 30 segundos hasta que comience a espumar.
- Agregar el estabilizante de nata, la vainilla y el azúcar glas.
- Continuar batiendo a velocidad media alta hasta lograr picos duros. Cuidado de no sobre batir ya que se corta la mezcla.
- Una vez montada la crema, reservar a un lado.
- Cortar las bananas en rodajas más o menos gruesas y cubrir el dulce de leche con una capa de ellas.
- Transferir la crema batida sobre las bananas en la tarta y distribuir con espátula hasta cubrir completamente la fruta.
- Llevar a refrigeración al menos 4 horas.
- Luego agregar chocolate rallado sobre la crema batida y servir.
Notes
- El proceso de las migajas de galleta se puede hacer también en el procesador de alimentos.