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Scones de queso sin gluten y sin azúcar

Estos panecillos rápidos de queso no tienen gluten, son bajos en carbohidratos y son un desayuno rápido y delicioso.
Prep Time20 minutes
Cook Time15 minutes
Course: Acompañamiento, Desayuno, Tentempié
Cuisine: Inglesa
Keyword: low carb, Scones, sin gluten
Servings: 8 Scones
Author: Rebeca

Ingredients

  • 245 g Harina de almendras 1 3/4 Tza. + 1 Cda.
  • 1/2 Cda. Eritritol u otro edulcorante opcional
  • 2 Cdta. Polvo de hornear
  • 1/4 Cdta. Sal
  • 1/2 Cdta. Goma Xantana
  • 73 g Mantequilla fría 1/3 Tza.
  • 1 Cdta. Romero y Tomillo Ver notas 1
  • 150 g Queso cheddar madurado ver notas 2
  • 120 ml Leche entera fría 1/2 Tza. Ver notas 3
  • 1 Huevo talla M frío

Instructions

  • Cortar la barra de mantequilla en cubos pequeños y llevar al congelador durante 10 minutos.
  • En un recipiente grande tamizar la harina, edulcorante, polvo de hornear y goma xantana.
  • Pasados los 10 minutos agregar la mantequilla a los ingredientes secos y con dos cuchillos o con un cortador de repostería cortar la mantequilla en la masa hasta que tenga apariencia de arena gruesa. Ver notas 4.
  • Agregar las hierbas aromáticas y el queso. Remover bien.
  • Por otro lado batir brevemente la leche con el huevo.
  • Incorporar sobre los ingredientes secos y mezclar hasta obtener una bola de masa rústica. Ver notas 5.
  • Pasar la masa a la superficie de trabajo levemente enharinada con almendras y formar un disco con la masa de aproximadamente 18cm.
  • Cortar el círculo en mitades hasta obtener 8 porciones.
  • Transferir las 8 porciones de masa a una bandeja engrasada o cubierta con papel de horno. Dejar espacio entre los panes.
  • Refrigerar durante 20 minutos.
  • Mientras se refrigera la masa, precalentar el horno a 210°C / 410°F.
  • Una vez caliente el horno, sacar los scones del refrigerador y pincelarlos con leche.
  • Llevar al horno aproximadamente 15 minutos, o hasta que estén dorados.
  • Transferir a una rejilla y dejar enfriar unos minutos antes de comer.

Notes

  1. Pueden usar las hierbas aromáticas de su preferencia o incluso omitirlas.
  2. Pueden usar otro tipo de queso. Por ejemplo mozarella o parmesano.
  3. Si quieren que la receta sea aún más baja en carbohidratos pueden utilizar leche de almendras o de coco.
  4. Procurar que queden trocitos de mantequilla pequeños distribuidos por toda la masa. Usar las manos lo menos posible para no calentar los ingredientes. En el video de youtube pueden observar la manera de hacerlo, también pueden usar un procesador de alimentos para cortar la mantequilla en los ingredientes secos.
  5. Todos los ingredientes deben estar humedecidos, pero la masa no necesita estar perfectamente homogénea. No hay que amasar.