Rollos de canela sin amasar
Deliciosos roles de canela caseros sin amasado, super esponjosos y aromáticos.
Servings: 16 rollos
Ingredients
Para la masa
- 125 ml Agua (½ Tza.)
- 150 ml Leche (⅔ Tza.)
- 50 g Azúcar (¼ Tza.)
- 7 g Levadura seca granulada (2 Cdtas.)
- 75 g Mantequilla sin sal suave (⅓ Tza.)
- 500 g Harina de trigo todo uso (3 ⅔ Tza.)
- 1 Huevo mediano (50g)
- 1 ½ Cdta. Sal
- 1 Cdta. Extracto de vainilla (Opcional)
Para el relleno
- 75 g Mantequilla sin sal untable
- 100 g Azúcar (½ Tza.)
- 2 Cdas. Canela en polvo
- ¼ Cdta. Pimienta de Jamaica (ver notas)
- ¼ Cdta. Nuez Moscada
Para el glaseado
- 75 g Queso crema suave (7 Cdas:)
- 25 g Mantequilla sin sal suave (2 Cdas.)
- 1 Cdta. Extracto de Vainilla
- 60 g Azúcar impalpable o glas (½ Tza.)
Instructions
Día 1: Para la masa
- Mezclar la leche y el agua en un recipiente. Llevar al microondas 30 a 40 segundos para entibiar.
- Agregar la levadura y el azúcar. Mezclar y dejar reposar 10 minutos.
- Pasado el tiempo agregar el huevo y la vainilla, mezclar y reservar.
- En un bol grande agregar la harina y mezclar con la sal.
- Agregar los ingredientes líquidos que se habían reservado y comenzar a remover con cuchara de madera.
- Cuando esté a medio remover, agregar la mantequilla que esté muy suave y untable para que sea más fácil incorporarla.
- Mezclar hasta que toda la harina esté humedecida. En este punto es una masa bastante pegajosa.
- Transferir a un bol grande engrasado, con las manos húmedas tratar de darle forma redonda a la masa.
- Cubrirla con tapa o papel film y dejar reposar 1 hora a temperatura ambiente (ver notas 2)
- Una vez que haya casi duplicado su volumen, con las manos engrasadas se retiran los gases de la fermentación y se vuelve a dar forma a la masa.
- Tapar y llevar a refrigerar (No congelar) de un día para otro.
Día 2: Relleno
- Mezclar el azúcar, la canela, la pimienta de Jamaica y la nuez moscada en un recipiente.
- Verificar que la mantequilla tenga consistencia untable.
Armado y horneado de los roles
- Enharinar la mesa de trabajo.
- Sacar la masa del refrigerador y volcar sobre la mesa enharinada.
- Espolvorear más harina por arriba.
- Desgasificar y estirar con rodillo, moviéndola para asegurarse que no se está pegando a la mesa.
- Estirar en forma rectangular hasta que tenga un grosor de 5mm aproximadamente.
- Untar toda la superficie de la masa estirada con la mantequilla suave.
- Espolvorear la mezcla de azúcar y especias sobre la masa, presionandola luego con los dedos para que se pegue a la mantequilla.
- Enrollar por el lado más ancho.
- Dejar el borde hacia abajo y cortar las puntas de masa con poco relleno.
- Marcar las 16 porciones (o menos si desean hacerlos más grandes)
- Cortar los 16 rollitos de masa y transferir a bandejas engrasadas. Dejando espacio entre ellos, pero no demasiado para que al levar se unan.
- Cubrir con papel film y dejar reposar hasta que casi doblen su volumen.
- Precalentar el horno a 170°C / 338°F, calor arriba y abajo.
- Mezclar en una taza un huevo con 2 cucharadas de leche.
- Cuando el horno esté caliente, destapar los rollos de canela y pincelar con la mezcla de leche y huevo.
- Llevar al horno durante 25 minutos aproximadamente, hasta que hayan crecido y estén dorados por arriba.
- Retirar del horno y dejar reposar.
Glaseado
- Mezclar a mano la mantequilla con el queso crema hasta que se vea homogéneo.
- Agregar el azúcar y la vainilla y mezclar.
- Si desean que tenga una consistencia más espesa pueden continuar agregando azúcar glas.
- Después de unos 30 minutos se puede colocar el glaseado en los rollos de canela y disfrutar.
Notes
- También conocida como pimienta guayabita, pimienta dioica, pimienta dulce o allspice en inglés.
- Si hace mucho calor, chequear la masa a los 30 minutos.