Rollos de canela (Cinnamon rolls, roles de canela)
Deliciosos pancitos dulces rellenos de canela y azúcar. Esponjosos y aromáticos.
Servings: 16 rollos
Ingredients
Para la masa
- 250 ml Leche tibia 1 Tza.
- 100 g Azúcar 1/2 Tza.
- 7 g Levadura seca de panadería ver notas 1
- 80 g Mantequilla sin sal derretida 1/3 Tza.
- 2 Huevos M Temp. ambiente
- 1 1/2 Cdta. Sal
- 1 Cdta. Extracto de Vainilla
- 560 g Harina de trigo todo uso 4 Tzas. (Ver notas 2)
Para el relleno
- 50 g Mantequilla sin sal suave 3 1/3 Cdas.
- 200 g Azúcar moreno 1 Tza.
- 3 Cdas. Canela molida
- 1/4 Cdta. Nuez moscada
Para bañar los roles durante el horneado
- 240 ml Crema de leche (nata para montar, crema para batir) ver notas 3
Para el glaseado
- 150 g Queso crema suave Temp. ambiente
- 50 g Mantequilla suave sin sal 3 1/3 Cdas.
- 1 Cdta. Extracto de vainilla
- 120 g Azúcar glas o impalpable 1 Tza.
Instructions
- En un recipiente mezclar la leche tibia con el azúcar.
- Agregar la levadura y diluir. Dejar reposar 10 minutos para que active.
- Pasado el tiempo, en el bol de la batidora agregar el resto de los ingredientes para la masa. Comenzar a amasar a baja velocidad hasta que los ingredientes se hayan incorporado y toda la harina esté húmeda.
- Subir la velocidad y amasar durante 10 minutos hasta que se obtenga una masa suave, elástica y homogénea. (Ver notas 4.)
- Retirar del bol y bolear. Transferir a un recipiente grande engrasado, cubrir con papel film y dejar reposar durante 1 hora o hasta que doble su volumen. (Ver notas 5).
- Mientras la masa fermenta, mezclar el azúcar, la canela y la nuez moscada del relleno. Tener la mantequilla a mano.
- Cuando la masa haya fermentado, retirar del bol y amasar brevemente en la mesa de trabajo para retirar los gases de la fermentación.
- Estirar la masa con un rodillo en forma de rectángulo de 5mm de grosor, aproximadamente.
- Distribuir el azúcar con especias sobre toda la superficie de la masa y enrollar sin apretar mucho hasta haber enrollado toda la masa sobre sí misma.
- Con ayuda de hilo dental sin sabor cortar la masa en 16 porciones que se irán colocando en una bandeja engrasada. (Ver notas 6)
- Al tener todas las porciones, cubrir con papel film y dejar reposar 1 hora más o hasta que doblen su volumen.
- En ese tiempo, precalentar el horno a 180°C / 350°F, calor arriba y abajo (ver notas 7).
- Cuando los rollos de canela hayan fermentado, retirar el papel film y llevar al horno durante 10 minutos.
- Abrir el horno y agregar una cucharada de crema de leche sobre cada rollo de canela. Cerrar el horno y hornear por 10 minutos más o hasta que estén doraditos por arriba.
- Sacar del horno y dejar reposar sobre una rejilla.
Para el Glaseado
- En un recipiente se mezclan bien la mantequilla y el queso crema. Se le agrega el resto de ingredientes y se mezcla hasta obtener un glaseado homogéneo.
- Se cubren los roles de canela aún calientes con el glaseado y se dejan enfriar unos 10 minutos.
- Y ya estarán listos para disfrutar.
Notes
- Se puede usar levadura fresca de panadería, en ese caso serían 21 gramos.