Flan o quesillo de piña
Cremoso, fresco y delicioso flan de piña, muy fácil de hacer y perfecto para días de calor.
Servings: 8 porciones
Ingredients
Caramelo
- 150 g Azúcar (¾ Tza.)
- 1 Cdta. Jugo de limón
- 60 ml Agua (¼ Tza.)
Flan o quesillo
- 6 Huevos medianos (temp. ambiente)
- 440 ml Jugo de piña (ver notas 1)
- 400 g Leche condensada (1 lata)
- 50 g Azúcar (¼ Tza.)
- 1 Cdta. Vainilla
- 1 Cda. Maicena o almidón de maíz
- 2 Cdas. Ron (Opcional)
- Rodajas de piña al gusto
Instructions
Caramelo
- Colocar en una olla el agua, el jugo de limón y el azúcar.
- Llevar al fuego a temperatura media, hasta que rompa la ebullición.
- Sin remover, continuar cocinando a temperatura media baja y chequear constantemente hasta notar que comience a tomar color.
- Mover la olla para que el caramelo tome color en todas partes por igual. Una vez se vea color ámbar apagar el fuego y remover para asegurarse que el color sea el adecuado y que no esté demasiado oscuro.
- Transferir a la flanera o molde a utilizar y con mucha precaución girar el molde para cubrir la base y los lados con el caramelo. Una vez distribuido el caramelo colocar el molde a un lado en un lugar seguro.
Flan o quesillo
- Precalentar el horno a 140°C / 284°F.
- En el vaso de la licuadora agregar todos los ingredientes del flan: Huevos, jugo de piña, azúcar, leche condensada, vainilla, maicena y ron.
- Licuar un par de minutos hasta que todo esté bien incorporado y homogéneo.
- Una vez el horno esté caliente, transferir la mezcla al molde con el caramelo y cubrir con papel de aluminio.
- Colocar la flanera sobre una bandeja más grande con lados altos. Colocar agua hirviendo en la bandeja grande para hornear a baño maría.
- Llevar al horno y hornear durante aproximadamente dos horas. El flan estará listo cuando un palillo insertado en el centro salga apenas con un par de grumitos y cuando se vea gelatinoso y no quede nada líquido en el centro.
- Se tapa y se deja reposar a temperatura ambiente hasta que enfríe completamente.
- Luego se refrigera mínimo 4 horas, mejor toda la noche.
- Al día siguiente con una espátula nos aseguramos que no se ha pegado al molde y desmoldamos sobre un plato suficientemente grande.
- Opcionalmente se coloca fruta fresca por arriba del caramelo antes de servir. Y ya estará listo para compartir.
Notes
- Lo ideal es usar jugo de piña natural, pero hay que hacerlo con un poco de anticipación para que no tenga espuma. La alternativa es usar un jugo de piña comprado pero que sea orgánico y hecho 100% de fruta y no concentrado.