Receta de torta negra venezolana
Torta negra navideña, versión tradicional venezolana, aromática y deliciosa
Servings: 14 porciones
Ingredients
Para el macerado
- ⅓ Tza. Almendras en trocitos
- ½ Tza. Uvas pasas
- ⅓ Tza. Naranja o limón confitados
- ½ Tza. Orejones de durazno picaditos Pueden ser higos secos
- ⅓ Tza. Nueces en trocitos
- ⅓ Tza. Avellanas en trocitos
- 1 Ctda. Canela molida
- ½ Cdta. Jengibre molido (Opcional)
- ¼ Cdta. Nuez Moscada molida
- ¼ Cdta. Clavos de olor molido
- ¼ Cdta. Anís dulce molido Opcional
- Ralladura y jugo de 1 naranja
- ¾ Tza. Cerveza negra
- ½ Tza. Ron añejo
- ¼ Tza. Brandy o licor de cereza
Bizcocho
- 300 g Harina de trigo todo uso (2 Tza. + 1 Cda) Sin leudante
- ½ Cdta. Sal
- 2 Cdtas. Polvos de hornear
- ½ Cdta. Canela en polvo
- ¼ Cdta. Clavos de olor
- 3 Cdas. Cacao en polvo sin azúcar
- 340 g Frutas Maceradas (2 Tzas.)
- 150 g Mantequilla sin sal suave (⅔ Tza.)
- 300 g Azúcar moreno o mascabado (1 ½ Tza.)
- 3 Huevos medianos a temp. ambiente
- 125 ml Leche a temp. ambiente (½ Tza.)
- 60 ml Líquido del macerado (¼ Tza.)
Glaseado
- 150 g Azúcar glas o impalpable (1 ¼ Tza.)
- Esencia de ron Opcional
- Agua (La necesaria)
- Cerezas confitadas Opcional
Instructions
Macerado
- Agregar todos los ingredientes del macerado en un recipiente grande.
- Mezclar bien y transferir a un recipiente con tapa hermética.
- Cerrar bien y reservar en lugar oscuro y fresco durante mínimo 3 días. Puede ser el refrigerador.
Bizcocho
- Precalentar el horno a 170°C / 338°F
- Preparar un molde tipo corona de 25cm de diámetro con mantequilla y harina.
- En un recipiente grande tamizar la harina, sal, polvo de hornear, canela, clavos y cacao en polvo. Reservar.
- Por otro lado, colar las frutas maceradas y reservar el líquido de la maceración.
- En el bol de la batidora agregar la mantequilla y el azúcar. Cremar durante 5 minutos.
- Agregar uno a uno los huevos. (ver notas)
- A velocidad mínima de la batidora ir agregando poco a poco los ingredientes secos, alternándolos con la leche y el líquido de la maceración.
- Una vez todo incorporado, agregar las frutas maceradas y batir a velocidad minima hasta que se hayan distribuido en la mezcla.
- Transferir todo el batido al molde preparado y llevar al horno precalentado.
- Hornear durante aproximadamente 55 minutos, hasta que esté dorada y un palillo insertado en el centro salga completamente limpio.
- Retirar del horno y dejar reposar sobre una rejilla durante 10 a 15 minutos.
- Luego desmoldar y dejar sobre la rejilla hasta que enfríe completamente.
- Para el glaseado, se coloca el azúcar impalpable en un bol y se le agregan unas gotas de esencia de ron.
- Luego de cucharada en cucharada se le va agregando agua hasta obtener una consistencia viscosa y color blanco.
- Distribuir el glaseado sobre el bizcocho ya frío y decorar al gusto con cerezas confitadas.
Notes
- Esperar que el huevo anterior se haya incorporado completamente antes de agregar el siguiente.
- Cada cierto tiempo, parar de batir y con una espátula recorrer los lados y el fondo del recipiente para asegurarse que todo se está batiendo o incoporando bien.