Receta de lunchbox cakes - tartas coreanas o mini tartas decoradas
Deliciosas y lindas mini tortas hechas con bizcocho esponjoso y frosting de crema batida y queso crema.
Servings: 3 mini tartas
Ingredients
Bizcocho
- 4 Huevos medianos (temp. ambiente)
- ¼ Cdta. Sal
- 120 g Azúcar (⅔ Tza.)
- 1 Cdta. Extracto de vainilla
- Ralladura de limón (opcional)
- 120 g Harina de trigo todo uso (¾ Tza. + 2 Cdas.)
Almíbar
- 100 g Agua o jugo de limón (o mezcla de ambos al gusto)
- 100 g Azúcar
Frosting queso crema y crema batida
- 240 g Crema de leche vegetal (crema para batir, nata vegetal para montar)
- 300 g Queso crema suave
- 60 g Azúcar ⅓ Tza.
- Colorante alimenticio en gel Colores al gusto
Instructions
Bizcocho
- Precalentar el horno 180°C / 350°F
- Preparar una bandeja de 40 x 28cm con papel de horno en la base. Engrasar el papel.
- En el bol de la batidora agregar los huevos, azúcar, vainilla, sal y ralladura de limón.
- Batir a velocidad media alta aproximadamente 7 minutos hasta obtener una mezcla bien espesa, que haya triplicado su volumen y esté mucho más pálida.
- Luego tamizar la harina en dos o tres adiciones sobre la mezcla e incorporar con movimientos envolventes.
- Una vez esté bien incorporada la harina, se transfiere la mezcla a la bandeja preparada, distribuyéndola bien con una espátula.
- Se lleva a hornear al horno precalentado aproximadamente 20 minutos.
- Una vez listo se retira del horno y se deja reposar 2 a 3 minutos. Luego con una espátula o cuchillo se separa el bizcocho de los lados de la bandeja y se desmolda sobre una rejilla para que enfríe completamente a temperatura ambiente.
Almíbar
- Mientras el bizcocho está enfriando se coloca el agua y el azúcar en una ollita, se calientan a temperatura media alta hasta que alcance el punto de ebullición.
- Una vez suceda, se verifica que toda el azúcar se ha disuelto en el agua caliente y se apaga el fuego. Se deja enfriar completamente.
Frosting o cobertura
- Una vez el bizcocho esté completamente frío, con un cortador circular de 9cm se cortan 9 capas y se reservan.
- En un recipiente se coloca el queso crema y se bate durante un par de minutos hasta que esté completamente suave y untable.
- Luego se le agrega el azúcar y se bate otro par de minutos hasta que esta se disuelva.
- En otro recipiente se coloca la crema vegetal fría de la nevera y se bate hasta que monte.
- Una vez montada se le agrega el queso con azúcar y se continúa batiendo hasta que se incorpore bien.
Montaje y decoración
- Se transfieren dos tercios de la crema a otro recipiente, se cubre y se lleva a refrigerar.
- Para empezar el montaje se coloca un poco de crema en la base donde se vaya a decorar la torta y se coloca la primera capa de bizcocho.
- Pincelar con almíbar y cubrir con una capa de crema de aproximadamente 1 cm.
- Colocar la segunda capa de bizcocho, almibarar y agregar otra capa de crema.
- Almibarar la tercera capa de bizcocho, voltearla y colocar sobre la mini torta.
- Ahora cubrir completamente con una capa delgada de bizcocho.
- Una vez lista llevar a refrigerar y hacer lo mismo con las otras dos mini tortas.
- Una vez las tres mini tortas estén cubiertas se divide todo lo que quede de crema en cuatro partes y se agrega colorante alimenticio. En este caso azul, amarillo y rosado.
- Ya luego se procede a decorar a gusto personal. En el video pueden observar la decoración que he escogido yo.
Notes
La decoración es tan variable que por ello la he dejado en el video nada más.