• Precalentar el horno a 190°C / 375°F
• Enmantequillar el molde o los moldes a utilizar para hornear el pastel.

Para el puré

• Poner las papas peladas y cortadas en una olla con suficiente agua y llevar a la estufa a temperatura alta.
• Una vez que hierva agregar la sal y cocinar aproximadamente 15 minutos a temperatura media alta o hasta que estén suaves y se pueda insertar un tenedor en ellas sin resistencia.
• Colar y devolver las papas a la olla sin agua.
• En el microondas calentar la leche y la mantequilla durante 30 a 40 segundos.
• Verter la leche tibia con la mantequilla sobre las papas cocidas.
• Agregar la nuez moscada al gusto y proceder a aplastar o "machacar" las papas hasta hacerlas puré.
• Agregar el queso y la pimienta. Incorporar.
• Corregir de sal y pimienta. Reservar.

Guiso de vegetales

• En una olla calentar un par de cucharadas de aceite de oliva a temperatura alta.
• Agregar los champiñones en rodajas y cocinar removiendo de vez en cuando hasta que pierdan su humedad y comiencen a caramelizarse.
• Bajar la temperatura a media alta y agregar la cebolla. Remover y cocinar unos 3 minutos hasta que la cebolla se vea transparente.
• Agregar el ajoporro y el cebollín. Cocinar un par de minutos.
• Agregar el ajo y cocinar un minuto más.
• Agregar las zanahorias y el apio nabo. Mezclar y cocinar un par de minutos.
• Agregar la sal, pimienta, ambos tipos de paprika, el comino, las hojuelas de chile, el tomillo y el romero. Mezclar y cocinar unos 3 a 4 minutos.
• Agregar la pasta de tomate, la salsa de soya, el aceto balsámico y la pasta de miso (si se está utilizando)
• Cocinar dos minutos más y agregar los tomates, la hoja de laurel y las lentejas.
• Mezclar y agregar el caldo de vegetales.
• Cocinar a temperatura media alta hasta que rompa el hervor.
• Bajar la temperatura a media y cocinar removiendo de vez en cuando durante 20 minutos.
• Pasado el tiempo corregir de sal y pimienta, remover y retirar la hoja de laurel.

Horneado

• En el molde (o los moldes) enmantequillados distribuir en guiso en una capa uniforme.
• Luego distribuir el puré de papas por cucharadas por toda la superficie del guiso.
• Con una cucharilla aplanar el puré hasta obtener una capa uniforme sobre el guiso de vegetales.
• Opcionalmente se puede hacer algún diseño en el puré con un tenedor.
• Poner la fuente para horno sobre una bandeja y llevar al horno precalentado durante 25 a 30 minutos, hasta que el puré esté dorado y el guiso se vea burbujeante.
• Sacar del horno y dejar reposar unos 15 minutos antes de servir.
• Opcionalmente se puede espolvorear cebollinos en rodajas sobre el puré de papas al momento de servir.