Pan de plátano (banana o cambur)
Receta de un rico pan de plátano o banana, suave, esponjoso y jugoso.
Servings: 10 porciones
Ingredients
- 280 g Harina de trigo de todo uso (2 Tzas.)
- 1/2 Cdta. Sal
- 2 Cdta. Polvo de hornear
- 1/4 Cdta. Bicarbonato de sodio
- 1/2 Cdta. Canela
- 1/4 Cdta. Pimienta de Jamaica (All Spice) Opcional
- 1/2 Cdta. Jengibre Opcional
- 240 g Plátanos, bananas o cambures maduros Aprox. 2 medianos
- 1 Cdta. Extracto de Vainilla
- 100 g Aceite de girasol 7 Cdas.
- 45 g Yogurt griego 3 Cdas.
- 200 g Panela molida o azúcar moreno 1 Tza.
- 3 Huevos talla M
Instructions
- Precalentar el horno a 190°C / 374°F.
- Preparar un molde de 25 x 13cm, con aerosol antiadherente alimenticio o mantequilla y harina.
- En un recipiente grande tamizar la harina, sal, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, canela, pimienta de Jamaica y jengibre. Mezclar brevemente y reservar.
- En otro recipiente presionar los plátanos o cambures hasta hacerlos puré.
- Agregar la vainilla, el aceite, el yogurt, la panela (o el azúcar) y los huevos. Batir con batidor manual de varillas hasta obtener una mezcla lo más homogénea posible.
- Agregar los ingredientes líquidos sobre los ingredientes secos y mezclar con espátula con movimientos envolventes solo hasta observar que toda la harina se ha humedecido.
- Transferir al molde preparado y llevar al horno precalentado por aproximadamente 45 min, hasta que un palillo insertado en la parte más alta salga limpio. (Ver notas)
- Al sacar del horno dejar reposar sobre una rejilla durante 10 minutos.
- Desmoldar y dejar enfriar completamente sobre la rejilla. Ya se podrá degustar.
Notes
Si notan que el pan se está dorando demasiado rápido es recomendable cubrirlo a partir de los 30 minutos con papel de aluminio para que pueda terminar de cocinarse por dentro. Habrá que vigilarlo.