Muffins de chocolate y banana veganos
Deliciosos y jugosos muffins de chocolate y banana sin huevos ni lácteos
Servings: 12 muffins
Ingredients
- 245 g Harina de trigo todo uso (1 ¾ Tza.)
- 50 g Cacao en polvo sin azúcar (½ Tza.)
- 2 Cdtas. Polvo de hornear
- ½ Cdta. Sal
- ½ Cdta. Bicarbonato de sodio
- 190 g Leche de avena (¾ Tza.)
- 200 g Bananas (cambures maduros) Aprox. 2 medianos
- 150 g Aceite de girasol (⅔ Tza.)
- 100 g Azúcar (½ Tza.)
- 1 Cdta. Extracto de vainilla
- 1 Cda. Jugo de limón
- 150 g Chispas de chocolate (opcional)
Instructions
- Precalentar el horno a 200°C / 400°F.
- Preparar un molde de 12 muffins con los capacillos o papelitos.
- En un bol grande tamizar la harina, el cacao en polvo, la sal, el bicarbonato y el polvo de hornear. Mezclar todos los ingredientes con un batidor de mano.
- Agregar las chispas de chocolate y mezclarlas brevemente. Reservar.
- En otro bol machacar las bananas hasta hacerlas puré. Agregar la leche vegetal, el aceite, la vainilla, el jugo de limón y el azúcar. Mezclar bien.
- Volcar los ingredientes líquidos sobre los secos y mezclar hasta que todo esté humedecido.
- Distribuir la mezcla en el molde para muffins, llenando cada espacio hasta el borde.
- Opcionalmente agregar más chispas o trozos de chocolate por arriba de cada muffin.
- Llevar al horno precalentado por aproximadamente 18 minutos. Hasta que hayan esponjado y un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Sacar del horno y dejar reposar en el molde aprox. 10 minutos.
- Desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar completamente antes de disfrutarlos.
Notes
- Pueden usar otro tipo de aceite neutro que tengan, ejemplo: maíz, canola, coco, etc.
- De igual manera, la leche puede ser de almendras, de coco o la que más les guste.
- Si no quieren usar chispas de chocolate, las pueden omitir o usar otro aditivo como frutos secos o frutas deshidratadas.
- El tiempo de horneado es orientativo. La primera vez que los hagan deberán vigilarlos a partir de los 15 minutos.