Muffins con mantequilla de maní y chispas de chocolate
Deliciosos ponquecitos con mantequilla o crema de cacahuates y chispas de chocolate. Súper fáciles y rapidos de hacer.
Servings: 12 muffins
Ingredients
- 280 g Harina de trigo todo uso (2 Tzas.)
- ½ Cdta. Sal
- ¼ Cdta. Bicarbonato de sodio
- 2 Cdtas. Polvo de hornear
- 3 Huevos medianos
- 62 g Aceite de girasol (ver notas) (¼ Tza.)
- 1 Cdta. Extracto de vainilla
- 280 g Buttermilk (Suero de leche) (1 Tza. + 2 Cdas.)
- 75 g Mantequilla de maní tibia (⅓ Tza.)
- 100 g Azúcar blanco (½ Tza.)
- 100 g Azúcar moreno (½ Tza.)
- 100 g Chispas de chocolate (ver notas)
Instructions
- Precalentar el horno a 190°C / 374°F.
- Preparar un molde de 12 muffins con sus respectivos papeles o capacillos.
- En un recipiente grande tamizar la harina, la sal, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear. Mezclar y reservar.
- En otro recipiente agregar los huevos, la vainilla, el aceite, la mantequilla de maní, la buttermilk y los azúcares. Mezclar bien.
- Transferir los ingredientes líquidos sobre los secos y mezclar hasta que todo esté humedecido y no haya grumos. No sobremezclar.
- Agregar las chispas de chocolate y mezclar.
- Distribuir la mezcla en la bandeja de muffins y colocar chispas de chocolate adicionales en la parte de arriba de cada uno. (Ver notas 3)
- Llevar al horno precalentado y hornear de 18 a 20 minutos hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Sacar del horno y dejar reposar 10 minutos en el molde.
- Desmoldar los muffins sobre una rejilla y dejar enfriar completamente a temperatura ambiente y ya estarán listos para servir.
Notes
- Puede ser aceite de maíz o de canola o cualquier aceite para cocinar de sabor neutro.
- Pueden sustituir por frutos secos como maní, almendras o nueces, por ejemplo.
- Si llenan los capacillos a tres cuartos de su capacidad pueden obtener más cantidad de muffins, el tiempo de horneado será menor.