• Precalentar el horno a 170°C / 338°F (Calor arriba y abajo)

Para las migas

• En un bol mezclar la harina, el azúcar y la sal.
• Agregar la mantequilla derretida y mezclar hasta que todo esté humedecido y hecho grumos.
• Cubrir y llevar al refrigerador.

Para el bizcocho

• En un recipiente grande tamizar la harina, la sal y el polvo de hornear. Mezclar brevemente y reservar.
• En el bol de la batidora agregar la mantequilla y el azúcar. Cremar a velocidad media alta durante 5 minutos.
• Pasado el tiempo agregar la vainilla y uno de los huevos. Batir hasta integrar completamente.
• Agregar el segundo huevo y batir hasta integrar completamente.
• Agregar la mitad de los ingredientes secos e incorporarlos a velocidad mínima.
• Una vez incorporados agregar la manzana rallada y mezclar.
• Agregar la otra mitad de los ingredientes secos. Batir a velocidad mínima y de ser necesario terminar de integrar a mano. (ver notas)

Ensamblaje

• Transferir la mezcla de bizcocho a un molde desmontable de 24cm enmantequillado y enharinado.
• Con una cucharilla esparcir la mezcla de bizcocho por la base del molde.
• Pelar las manzanas, retirar las semillas y cortar en rodajas.
• Cubrir la mezcla de bizcocho con las manzanas frescas.
• Sacar las migas del refrigerador, de ser necesario desmoronarlas un poco con las manos.
• Esparcir las migas por la superficie de la torta, de manera que cubran completamente las manzanas.
• Llevar al horno precalentado y hornear aproximadamente 50 minutos, hasta que las migas hayan tomado algo de color y un palillo insertado en la tarta salga limpio.
• Al sacar del horno dejar reposar 20 minutos sobre una rejilla y luego con cuidado desmoldar.
• Dejar enfriar completamente a temperatura ambiente.