Galletas de navidad alemanas - Vanillekipferl
Galletas alemanas de almendras y vainilla, con una textura deliciosa que se derrite en la boca.
Servings: 30 galletas
Ingredients
- 210 g Harina de trigo todo uso (1 ½ Tza.)
- 100 g Almendras molidas (⅔ Tza.)
- 200 g Mantequilla sin sal suave (¾ Tza. + 1 Cda.)
- 100 g Azúcar (½ Tza.)
- ½ Cdta. Sal
- 1 Cdta. Extracto de vainilla O un sobre de azúcar avainillado
Para espolvorear las galletas
- 60 g Azúcar glas o impalpable (½ Tza.)
- 1 Cda. Azúcar avainillado Opcional
Instructions
- En un recipiente suficientemente grande mezclar la harina, las almendras y la sal.
- En el recipiente de la batidora agregar la mantequilla y el azúcar. Cremar por 5 minutos. (ver notas)
- Pasado el tiempo agregar la vainilla y batir hasta incorporar.
- Agregar los ingredientes secos batiendo a velocidad mínima. De ser necesario ayudarse con espátula para que todo quede bien incorporado.
- Pasar la masa a la mesa de trabajo limpia y hacer una bola y luego un cilindro de masa de aproximadamente 4cm de diámetro.
- Envolver la masa en papel film y llevar a reposar mínimo 1 hora. La masa puede estar hasta 3 días en la nevera.
- Pasada 1 hora sacar la masa de la nevera y dividir en porciones de 2cm de ancho. (Ver notas 2)
- Dividir cada porción en 2, y hacer rollitos de masa que sean más delgados en las puntas.
- Formar una media luna con cada rollito de masa y transferir a una bandeja preparada con papel de horno. Dejando espacio entre cada una de las galletas.
- Llevar la bandeja con galletas a refrigerar nuevamente.
- Precalentar el horno a 180°C / 350°F.
- Una vez esté caliente el horno, hornear las galletas durante aprox. 10 minutos, hasta observar que los bordes apenas se están dorando. (ver notas 3)
- Sacar del horno y dejar reposar de 5 a 10 minutos en la bandeja.
- En un bol mezclar el azúcar glas con la vainilla, y pasar las galletas tibias por esta mezcla.
- Transferir a un plato y presentar.
Notes
- Si no se hace con una batidora de pedestal, se puede hacer sin problema con una batidora eléctrica de mano, en un recipiente lo suficientemente grande para agregar todos los ingredientes.
- Para que la masa no suba mucho de temperatura se puede trabajar primero una mitad, manteniendo la otra mitad en el refrigerador.
- El tiempo de horneado varía dependiendo de cada horno, la práctica indicará los tiempos exactos en cada caso.