Flan de huevo casero
Flan de huevo fácil, sin lechera (leche condensada) y sin horno. Con medida adaptable a la cantidad de flan que desees hacer.
Ingredients
- Por cada huevo talla M (a temperatura ambiente)
- 100 ml Leche entera (6 1/2 Cdas.)
- 40 g Azúcar (3 Cdas.)
Para el caramelo
- 100 g Azúcar
Opcional
- 1 Cdta. Vainilla
- 1 Cdta. Ron
Instructions
- Se coloca el azúcar del caramelo en una sartén amplia para derretirla. Se enciende el fuego a temperatura media baja y se espera a que se derrita bien y tome buen color, para luego pasarla al molde o flanera que se vaya a usar.
- Con cuidado se distribuye el caramelo en el molde usando guantes y se reserva.
- Se coloca en la hornilla/estufa una olla amplia con agua a hervir a temperatura alta. Apenas hierva se baja la temperatura hasta que ya no se vean las burbujas de la ebullición pero que aún se mantenga caliente de manera constante. En el video lo explico bien.
- En un recipiente o bol se baten los huevos, la leche y el azúcar hasta tener una mezcla homogénea.
- de manera opcional se puede aromatizar la mezcla con el aroma de su preferencia. En mi caso yo opté por agregar esencia de vainilla y ron para que me recordara el sabor del quesillo tradicional.
- Se transfiere la mezcla al molde con el caramelo, se tapa bien para que no pueda entrarle agua durante la cocción y se lleva a la olla con agua caliente. El agua debe llegar a la mitad del molde.
- Se cocina a temperatura baja sin que el agua hierva. El que yo hice fue de 3 huevos y estuvo listo en 50min. Uno de 6 huevos, por ejemplo, estará listo en aprox. 1 hora y 20 minutos.
- Pasado el tiempo se retira de la olla con agua y se deja enfriar completamente a temperatura ambiente para luego llevarlo a la nevera durante un tiempo mínimo de 6 horas o de un día para otro.
- Al día siguiente, se desmolda con cuidado y ya se puede disfrutar.
Notes
Yo hago el caramelo en una olla aparte porque mis hornillas son con calor de inducción y no son compatibles con la flanera, pero si ustedes tienen hornillas a gas o eléctricas (y la flanera es resistente a este calor directo) pueden hacer el caramelo directamente en el envase donde luego agregarán la mezcla del flan.
Hay que recordar que una quemada de caramelo es muy dolorosa, es por ello que se deben tomar todas las precaciones cuando se traslada y preferiblemente que todo el proceso sea hecho por un adulto.
No es necesario utilizar batidoras eléctricas para esta receta. Puede hacerse perfectamente con un batidor manual y no hay que batir demasiado tiempo porque no estamos intentando agregar aire, sino simplemente que los ingredientes se integren bien. Sé que a muchas personas les preocupa que al final el postre tenga sabor a huevo, pero si el caramelo está bien hecho y tiene sabor intenso, habrá un balance adecuado de sabores y el flan no sabrá solo a huevo.
No porque tenga el doble de ingredientes requerirá el doble de tiempo para estar listo. Con estos dos rangos de tiempo pueden ir probando con respecto a la cantidad de huevos que utilicen y la temperatura a la que lo cocinen sobre la hornilla.