Cupcakes de chocolate con frosting de cacao y queso crema
Deliciosos cupcakes o ponquecitos de chocolate rellenos de crema de avellanas y cubiertos con frosting de cacao y queso crema. Un éxito total!
Servings: 12 cupcakes
Ingredients
Cupcakes
- 140 g Harina de trigo todo uso (1 Tza.)
- 40 g Cacao en polvo puro sin azúcar (5 ½ Cdas)
- 1 Cdta. Polvo de hornear
- ¼ Cdta. Bicarbonato de sodio
- ¼ Cdta. Sal
- 2 Huevos talla M (temp. ambiente)
- 180 g Azúcar (¾ Tza. + 2 ½ Cdas.)
- 51 g Aceite vegetal (girasol o maíz) (3 ½ Cdas.)
- 1 Cdta. Extracto de vainilla
- 110 ml Buttermilk (ver notas) (½ Tza. - 1 Cda.)
Frosting de queso crema y cacao
- 100 g Mantequilla sin sal suave (6 ⅔ Cda.)
- 125 g Azúcar glas o impalpable (1 Tza.)
- 54 g Cacao en polvo puro sin azúcar
- 344 g Queso crema frío pero untable (2 ⅔ Tza.)
Relleno (opcional)
- Crema de avellanas al gusto
Instructions
Cupcakes
- Precalentar el horno a 175°C / 347°F.
- Preparar una bandeja para 12 cupcakes con sus capacillos.
- En un recipiente grande tamizar la harina, el cacao, el polvo de hornear, la sal y el bicarbonato de sodio. Mezclar y reservar.
- En otro recipiente mezclar bien los huevos, el azúcar, la vainilla, el aceite y la buttermilk (o el sustituto).
- Transferir los ingredientes líquidos sobre los secos y mezclar hasta que todo esté humedecido. No sobremezclar.
- Transferir la mezcla al molde de cupcakes preparado y llevar al horno precalentado por espacio de 12 a 15 minutos.
- Al sacar del horno dejar reposar la bandeja 5 minutos sobre una rejilla y luego desmoldar cada cupcake sobre la rejilla para dejarlos enfriar completamente a temperatura ambiente.
Frosting de queso crema y cacao
- Una vez los cupcakes estén fríos se agrega la mantequilla al recipiente de la batidora y se bate aprox. 3 minutos hasta que esté completamente untable y un poco más pálida.
- Se tamizan el azúcar y el cacao en polvo y se agregan sobre la mantequilla en dos adiciones, batiendo 5 minutos después de cada una.
- Luego se va agregando el queso crema poco a poco, batiendo a velocidad media y una vez se agregue por completo se bate aproximadamente 2 minutos más y estará listo.
- Se transfiere a una manga pastelera con la boquilla de su preferencia y se mantiene refrigerado hasta el momento de decorar los cupcakes.
Rellenar
- Con una boquilla de repostería grande se hacen orificios en el centro de cada cupcake y se reserva el bizcocho retirado.
- Se transfiere la crema de avellanas a una manga pastelera y se rellena cada cupcake al gusto.
- Se coloca nuevamente el trocito de bizcocho retirado.
Presentación
- A los cupcakes fríos y rellenos se les agrega el frosting de cacao y queso crema al gusto personal. Yo he usado una boquilla de estrella cerrada (2D de Wilton) y con ella he hecho rosetones sobre cada cupcake.
- Y ya estarán listos para disfrutar.
Notes
Si no tienen acceso a Buttermilk pueden hacer un sustituto con la misma cantidad de leche entera, se le agrega 1 Cda. de jugo de limón o vinagre, se deja reposar 10 minutos y luego se puede utilizar en la receta.