Cacerola de huevos y vegetales
Una rica receta de huevos para el desayuno, con zanahoria y espinacas, queso mozzarella y más.
Servings: 8 porciones
Ingredients
Para el guiso de vegetales
- 2 Cdas. Aceite de oliva
- 1 Cebolla mediana cortada en cuadritos
- 2 Cebollines o cebolletas en rodajas
- 1 Pimentón cortado en cubitos
- 3 a 4 Dientes de ajo machacados
- 1 Zanahoria rallada
- ½ Cdta. Sal
- ½ Cdta. Paprika dulce en polvo
- ½ Cdta. Comino en polvo
- ½ Cdta. Orégano seco
- ½ Cdta. Cilantro seco
- ½ Cdta. Perejil seco
- ½ Cdta. Hojuelas de pimiento rojo o de chile Opcional
- Pimienta al gusto
- 150 g Espinaca congelada (Puede ser fresca)
Para el montaje
- Guiso de vegetales
- 12 Huevos enteros
- 125 ml Crema de leche (nata para montar, crema para batir) (½ Tza.)
- 100 g Queso cheddar madurado rallado (Puede ser parmesano o pecorino)
- Sal y pimienta al gusto
- 100 g Queso mozzarella rallado
Instructions
Guiso de vegetales
- En una sartén calentar el aceite de oliva a temperatura media.
- Una vez caliente agregar la cebolla y cocinar 3 a 4 minutos hasta que se vea transparente.
- Agregar el cebollín, cocinar un minuto y agregar el pimentón.
- Cocinar un minuto más y agregar el ajo. Remover.
- Agregar la zanahoria rallada y cocinar un minuto más.
- Agregar la sal, pimienta, especias y hierbas. Remover y cocinar un par de minutos.
- Agregar la espinaca y cocinar hasta que la espinaca se haya integrado bien.
- Apagar el fuego y dejar enfriar unos 15 a 20 minutos.
Cacerola
- Precalentar el horno a 180°C / 350°F.
- En un recipiente agregar los 12 huevos, la crema de leche, el queso cheddar madurado, la sal y la pimienta.
- Mezclar bien y reservar.
- Enmantequillar un molde de 22x28cm o 23x33cm.
- Agregar 50g del queso mozzarella rallado en la base.
- Agregar el guiso de vegetales ya frío.
- Agregar el resto del queso mozzarella rallado.
- Verter la mezcla de huevos sobre la fuente para horno, y con una espátula asegurarse que se distribuye bien en todo el relleno.
- Llevar al horno precalentado y hornear durante 35 a 40 minutos. (ver notas)
- Al salir del horno, dejar reposar 10 a 15 minutos antes de servir.
- Se pueden agregar rodajas de cebollín (la parte verde) para acompañar la porción de cacerola.
Notes
Si a los 30 minutos de horneado notan que está tomando demasiado color, pueden cubrir la cacerola con papel de aluminio y dejarla cocinar los últimos 10 minutos así.
En el video agregué trocitos de pan de sandwich a la cacerola antes de hornear, pero me ha gustado más el resultado sin usar ese ingrediente, y prefiero tostar pan por separado para acompañar los huevos o incluso cortar las porciones y usarlas como relleno en un sandwich hecho con pan tipo bagette, canilla o pan francés.