Bizcocho relleno de fresas con crema
Delicioso bizcocho esponjoso relleno con mezcla de tarta de queso sin horno y fresas, cubierto con chantilly y más fresas. Un postre fresco y lleno de sabor.
Servings: 8 porciones
Ingredients
Bizcocho
- 3 Huevos medianos frescos (temp. ambiente)
- 90 g Azúcar (poco más de ½ Tza.)
- 90 g Harina de trigo todo uso sin preparar (⅔ Tza.)
- Pizca de sal
- 1 Cdta. Pasta o extracto de vainilla
- ⅛ Cdta. Jugo de limón
- Ralladura de limón
Relleno de tarta de queso sin horno
- 120 g Queso crema tipo Philadelphia (½ Tza.)
- 135 ml Crema de leche bien fría (nata para montar o crema para batir, ½Tza. + 1 Cda.)
- 40 g Leche condensada 3 Cucharadas
- 12 g Jugo natural de limón 1 Cda.
- Pizca de sal
- 1 Cdta. Pasta o extracto de Vainilla
- 10 g Pudín instantáneo de vainilla (1 Cda. Opcional)
Almíbar
- 40 g Jugo natural de limón 3 Cdas.
- 40 g Azúcar 3 ½ Cdas.
Fruta
- 20 Fresas cortadas a la mitad Cantidad aproximada, depende del tamaño.
Chantilly
- 190 ml Crema de leche bien fría (nata o crema para batir) ¾ Tza.
- 1 Cda. Azúcar glas o impalpable
- 1 Cda. Pudín instantáneo de vainilla Opcional
Instructions
Bizcocho
- Preparar el bizcocho de acuerdo a las instrucciones del post anterior. Enlace arriba en el texto.
- Una vez esté completamente frío nivelarlo y cortar en dos capas.
Almíbar
- En una ollita agregar el jugo de limón y el azúcar. Llevar al fuego hasta que hierva y se disuelva el azúcar.
- Retirar del fuego y dejar enfriar.
Relleno de queso crema
- Suavizar el queso crema con una espátula un minuto aproximadamente solo para asegurarnos que está untable pero frío.
- Agregar el queso con el resto de ingredientes a un procesador de alimentos o licuadora (ver notas) y procesar hasta ver que toma consistencia. Reservar.
Montaje
- En un molde desmontable de 15cm de diámetro colocar la primera capa de bizcocho. Bañar con la mitad del almíbar.
- Colocar las fresas cortadas a la mitad en la circunferencia del molde y luego colocar algunas en el centro.
- Cubrir las fresas con la mezcla de queso crema y nivelar con una espátula de metal.
- Almibarar la segunda capa de bizcocho y colocar boca abajo con la parte plana y caramelizada hacia arriba (ver video).
- Cubrir el molde con papel film y refrigerar mínimo 4 horas.
- Pasado el tiempo hacer la crema batida colocando la crema de leche fría con el azúcar y el pudín instantáneo en un recipiente y batir hasta que la crema monte.
- Decorar al gusto con la crema batida y más fresas cortadas a la mitad.
Notes
También se puede usar una batidora de inmersión como la que ven en el video. Lo importante es saber que con este tipo de batidoras la crema se monta más rápido así que deben estar muy atentos al cambio de consistencia de la mezcla. Lo mismo al elaborar la crema chantilly al final. Si les resulta más cómodo pueden usar una batidora de varillas.