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Bizcocho de mandarina

Receta paso a paso de bizcocho casero de mandarinas. Esponjoso, tierno y delicioso.
Prep Time20 minutes
Cook Time45 minutes
Course: Desayuno, merienda, Postre
Cuisine: internacional
Keyword: bizcocho, mandarina, pan casero
Servings: 16 porciones
Author: Rebeca

Ingredients

  • 245 g Harina de trigo todo uso (1 ¾ Tza.)
  • 1 ½ Cdta. Polvo de hornear
  • ½ Cdta. Sal
  • ¼ Cdta. Bicarbonato de sodio
  • 1 Cdta. Extracto de vainilla
  • 125 ml Jugo de mandarina natural (ver notas) (½ Tza. con pulpa)
  • Ralladura de 1 mandarina
  • 150 g Mantequilla sin sal suave (⅔ Tza.)
  • 250 g Azúcar (1 ¼ Tza.)
  • 3 Huevos medianos (Temp. ambiente)

Instructions

  • Precalentar el horno a 160°C / 320°F.
  • Preparar un molde de 24cm tipo corona con mantequilla y harina o con aerosol antiadherente de cocina.
  • En un recipiente tamizar la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal. Mezclar y reservar.
  • En el bol de la batidora agregar la mantequilla y el azúcar. Batir a velocidad alta durante 5 minutos.
  • Pasado el tiempo, con la espátula recorrer los lados y el fondo del bol para asegurarse que todo está bien incorporado.
  • Agregar la ralladura de mandarina y la vainilla. Batir un par de minutos más.
  • Batiendo a velocidad media ir incorporando los huevos uno a uno, esperando que el anterior se haya mezclado bien antes de agregar el siguiente.
  • Después del tercer huevo, recorrer nuevamente el bol con la espátula.
  • Batir a velocidad mínima e ir agregando los ingredientes secos tamizados, intercalando con el jugo de mandarina.
  • Terminar de incorporar a mano si es necesario, no sobrebatir.
  • Transferir al molde preparado y llevar al horno precalentado por aproximadamente 45 minutos. (ver notas 2)
  • Una vez listo, sacar del horno y dejar reposar 10 minutos sobre una rejilla.
  • Desmoldar y dejar enfriar completamente a temperatura ambiente.
  • Una vez frío se puede disfrutar tal cual o se puede espolvorear con azúcar glas antes de cortar.

Notes

  1. Es aproximadamente el jugo de 2 a 3 mandarinas maduras. 
  2. O hasta que el bizcocho haya subido, esté dorado por arriba, los bordes se separen un poco del molde y un palillo insertado en la parte más alta del bizcocho salga completamente limpio.