Bizcocho de limón estilo Starbucks
Riquísima receta de ponqué de limón casero estilo Starbucks.
Servings: 10 porciones
Ingredients
Para el bizcocho
- 210 g Harina de trigo todo uso 1 1/2 Tzas.
- 1/2 Cdta. Sal
- 1/2 Cdta. Bicarbonato de sodio
- 1 1/2 Cdta. Polvo de hornear (Royal)
- 190 g Mantequilla sin sal suave 3/4 Tza.
- 200 g Azúcar 1 Tza.
- Ralladura de limón
- 1 Ctda. Extracto de vainilla
- 3 Huevos talla M 150g
- 60 g Buttermilk 1/4 Tza. (ver notas 1)
Para el almíbar
- 50 g Azúcar 1/4 Tza.
- 3 Cdas. Jugo natural de limón
Para el glaseado
- 120 g Azúcar glas (impalpable) 1 Tza.
- 2 o 3 Cdas. Jugo natural de limón
Instructions
Bizcocho
- Precalentar el horno a 190°C / 374°F (ver notas 2)
- Tamizar en un recipiente la harina junto con la sal, bicarbonato y polvo de hornear.
- En el bol de la batidora cremar la mantequilla con el azúcar durante 5 minutos, a velocidad media alta. (ver notas 3)
- Agregar la ralladura de limón y la vainilla.
- Agregar los huevos 1 a 1, esperando que el anterior se incorpore bien antes de agregar el siguiente. (ver notas 4)
- Agregar los ingredientes tamizados, alternando con la buttermilk. Mezclar a velocidad mínima.
- Transferir a molde de 25 x 13cm preparado y llevar al horno precalentado aproximadamente 40 minutos. (ver notas 5)
- Retirar del horno y colocar sobre una rejilla.
Almíbar
- En una olla pequeña agregar el azúcar y el jugo de limón.
- Mezclar brevemente y llevar a fuego alto hasta que hierva.
- Cuando hierva esperar 10 a 15 segundos y retirar del fuego.
- Agregar este almíbar caliente sobre el bizcocho recién sacado del horno. Bien sea con una cucharilla o con pincelando con una brocha de pastelería.
- Dejar que el bizcocho enfríe completamente dentro del molde.
- Una vez frío desmoldar sobre la rejilla o el plato donde se vaya a servir.
Glaseado
- En un recipiente colocar el azúcar glas y agregar una cucharada de jugo de limón. Mezclar.
- Una vez bien incorporada esa cucharada, agregar la segunda y volver a mezclar bien hasta asegurarse que o bien ya es suficiente o se necesita más líquido.
- De ser necesario ir agregando muy poco a poco más jugo de limón hasta obtener la consistencia deseada del glaseado.
- Cubrir el bizcocho frío con el glaseado de limón.
- Dejar que endurezca un poco, unos 15 minutos y ya estará listo para disfrutar.
Notes
- Si no consiguen Buttermilk pueden usar leche entera o hacer el sustituto como se indica en el texto del blog.
- Mi temperatura es con la opción de calor arriba y abajo. Si usan calor envolvente bajar la temperatura a 180°C / 350°F.
- Se puede hacer la mezcla con batidora de pie, batidora eléctrica de varillas e incluso a mano, lo importante es lograr la textura cremosa de la mantequilla y el azúcar, incorporando el aire suficiente que necesita la mezcla.
- Si la mezcla se corta no pasa nada, continúen con el proceso y deberá corregirse al agregar los ingredientes secos. Pueden ver el video de la receta para ver la consistencia de la mezcla final.
- Yo he preparado mi molde con aerosol antiadherente de cocina, pero pueden enharinar y enmantequillar o incluso forrar con papel de horno para asegurarse completamente que no se pegará.