Bizcocho de leche caliente con dulce de leche y crema batida
Delicioso bizcocho esponjoso de leche caliente, relleno y cubierto con crema batida y dulce de leche. Muy rico y fresco.
Servings: 10 porciones
Ingredients
Bizcochos
- 120 g Harina de trigo todo uso (1 Tza. menos 1 Cda.)
- ½ Cdta. Sal
- 1 Cdta. Polvo de hornear
- 106 ml Leche entera (7 Cdas.)
- 50 g Mantequilla sin sal (3 Cdas. + 1 Cdta.)
- 2 Huevos medianos (temp. ambiente)
- 150 g Azúcar (¾ Tza.)
- 1 Cdta. Extracto de vainilla
Cobertura o frosting
- 190 ml Crema de leche (nata para montar o crema para batir) (¾ Tza.)
- 80 ml Dulce de leche (arequipe) (⅓ Tza.)
Relleno
- 6 Cdas. Aprox. de dulce de leche
Instructions
Bizcochos
- Precalentar el horno a 170°C / 338°F.
- Colocar papel de horno en la base de dos moldes de 15cm y enmantequillar solo sobre el papel. (los lados no)
- En un recipiente tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal. Mezclar y reservar.
- En una ollita agregar la leche y la mantequilla. Llevar a la estufa a temperatura media baja e ir removiendo hasta que la mantequilla se derrita completamente y la leche esté caliente.
- Dejar la leche a temperatura baja mientras se hace el siguiente paso.
- En un recipiente suficientemente grande agregar los huevos, la vainilla y el azúcar.
- Batir a velocidad media alta durante 3 a 5 minutos hasta que la mezcla esté espesa, pálida y haya subido de volumen.
- Apagar el fuego de la leche con mantequilla y mientras se bate a velocidad baja ir agregando a la mezcla de huevos y azúcar hasta incorporar completamente.
- Agregar los ingredientes secos en dos partes e incorporar a mano o a velocidad mínima. Batir solo hasta que se integre.
- Transferir la mezcla ya lista en partes iguales a los dos moldes preparados.
- Llevar al horno precalentado por aproximadamente 20 minutos. (ver notas)
- Una vez sacados del horno colocar sobre una rejilla y con una espátula separar los lados del bizcocho del molde.
- Desmoldar sobre la rejilla y dejar enfriar completamente. (Ver notas 2)
Cobertura
- Una vez los bizcochos estén fríos se puede montar la crema de leche fría en un recipiente suficientemente grande.
- Se bate un par de minutos hasta que se consigan picos suaves y se le agrega el dulce de leche.
- Se incorpora el dulce de leche y se continúa batiendo hasta obtener picos duros tipo crema chantilly.
- Se pasa a una manga pastelera.
Montaje
- Se coloca un poco de crema sobre el plato donde se vaya a colocar la torta y se pega el primer bizcocho con la parte más plana hacia abajo.
- Se aplica una capa delgadita de crema batida y se hace un borde con crema por toda la circunferencia del bizcocho (ver notas 3)
- Agregar 2 a 3 Cdas. de dulce de leche en el centro del bizcocho y distribuir hasta que llegue a la barrera.
- Cubrir con el segundo bizcocho dejando la parte más plana hacia arriba.
- Agregar una capa delgada de crema por toda la superficie de ambos bizcochos. No importa que se vea la miga del bizcocho, es un estilo "semi desnudo".
- Hacer un borde de crema batida por la circunferencia superior del bizcocho con una boquilla de estrella abierta.
- Rellenar el centro con 3 Cdas. de arequipe aproximadamente. (Opcional)
- Refrigerar al menos 1 hora antes de cortar.
Notes
- Se sabe que los bizcochos están listos cuando se ven dorados por arriba, han esponjado y un palillo insertado en el centro sale completamente limpio. No abrir el horno hasta que hayan pasado al menos 18 minutos de horneado. Dependiendo del horno y del materiar de los moldes pueden tardar un par de minutos menos o más en estar listos, los tiempos de horneado son siempre orientativos.
- Procuren enmantequillar un poco la rejilla donde los bizcochos van a reposar para prevenir que estos se peguen a la misma durante el enfriado.
- Si lo desean pueden almibarar el bizcocho con sirope simple antes de colocar la capa de crema. El borde de crema puede hacerse doble para asegurarse que no se derramará el dulce de leche por los lados.