Bizcocho de avena y banana, sin harina ni lácteos
Bizcocho vegano de avena y bananas, delicoso y aromático, además muy fácil de hacer.
Servings: 14 porciones
Ingredients
- 180 g Avena en hojuelas (1 1/2 Tzas.)
- 100 g Fécula de maíz (maicena) (1 Tza.)
- 150 g Leche de avena (⅔ Tza.)
- 270 g Cambures o bananas maduros (2 y media, aprox.)
- 120 g Azúcar (⅔ Tza.)
- 2 Ctdas. Polvo de hornear
- ½ Cdta. Sal
- ½ Cdta. Canela molida
- 1 Cdta. Extracto de vainilla
- 140 g Aceite de girasol (o maíz o canola) (⅔ Tza. menos 1 Cda.)
- 135 g Nueces troceadas (Opcional)
Instructions
- Precalentar el horno a 170°C o 338°F.
- Engrasar un molde tipo corona de 24cm.
- Agregar las hojuelas de avena en el procesador de alimentos o la licuadora y procesar hasta obtener una harina fina.
- Agregar la fécula de maíz, el polvo de hornear, la sal y la canela. Procesar unos 30 segundos.
- Transferir a un bol y reservar.
- En el mismo recipiente del procesador de alimentos agregar la banana, la leche de avena, el aceite, el azúcar y la vainilla.
- Procesar hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.
- Agregar la mitad de los ingredientes secos y procesar hasta integrar.
- Agregar el resto de los ingredientes secos y nuevamente procesar hasta integrar.
- Con una espátula recorrer los lados y el fondo del recipiente para asegurar que todo está bien integrado y toda la avena hidratada.
- Agregar las nueces troceadas e incorporar con la espátula.
- Transferir la mezcla al molde preparado y llevar al horno precalentado aprox. 40 minutos.
- Retirar del horno y dejar reposar en el molde 10 minutos.
- Desmoldar con cuidado sobre una rejilla y dejar enfriar completamente a temperatura ambiente.
- Opcionalmente se puede espolvorear con azúcar glas antes de servir.